会爆浆的芝士小蛋糕

作者： 西柚的小天地

自研发的食谱，在戚风蛋糕的基础上做的，分享出来，也为了保存方便下次做。用料很简单，有手就会。

用料

• 鸡蛋 3只（55g/只）
• 黄油 30克
• 牛奶 50克
• 低粉 40克
• 玉米淀粉 18克
• 细砂糖 35克
• 马苏里拉芝士碎 100克

会爆浆的芝士小蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将食材称量好 小锅融化黄油，离火加入牛奶搅拌乳化。

步骤 2

准备一个干净的容器（用于打发蛋白） 蛋清、蛋黄分离

步骤 3

蛋黄依次加入步骤一的奶油糊里，搅拌均匀 加入低粉和玉米淀粉，用上下翻拌的手法翻拌均匀，蛋奶糊的稠度如图。 图片上看有颗粒状，没关系过筛一遍

步骤 4

过筛后的蛋奶糊会很细腻

步骤 5

蛋白中滴入两滴白醋或者柠檬汁，采用低中高三个速度打发 糖分三次加入 先低速将鸡蛋打至发白起小沫，加入第一次糖，中速打至大弯钩加入第二次糖，打至小弯钩加入第三次糖高速打十几秒即可。

步骤 6

打好的蛋白 将蛋白分三次加入蛋奶糊中，采用上下翻拌的手法

步骤 7

蛋奶糊倒入纸杯容器中，八分满，撒上芝士碎

步骤 8

烤箱180度预热10分钟，进炉。130度烤22分钟，150度烤8分钟。

步骤 9

看起来就好香！

步骤 10

出炉！

步骤 11

爆浆！我先炫一个！

会爆浆的芝士小蛋糕的小贴士

这个食谱，用100ml纸杯蛋糕盒可以做6个，65ml锡纸杯可以做11个。 配方已经减糖了不会很甜。 奶粉可以换成椰浆，会更香，就是热量较高！

菜谱创建时间：2023-02-11 22:58:29