广式碌鹅

作者： Winsy_Lau

在广东每逢新春佳节或者酒席都必不可少的硬菜之一！

用料

• 乌鬃鹅 1只
• 姜 6片
• 蒜 6-7瓣
• 花生油 适量
• 清水 适量
• 酱汁：
• 白酒 120克
• 冰片糖 1块
• 南乳 2块+1勺汁
• 老抽 2勺
• 生抽 280

广式碌鹅的做法步骤

步骤 1

清洗干净，晾干水分

步骤 2

锅里放油，小火“碌”至鹅全身金黄色。放一旁待用

步骤 3

重新起锅放油，放姜小火煸至金黄色再放入蒜瓣。再加入混合酱汁和冰片糖煮开。

步骤 4

放入鹅，再加入水，水要浸到鹅的三分之二的位置。煮开后中小火一边碌25分钟，盖锅盖中途要不断把酱汁浇到鹅的身上，另一边也要盖锅盖碌约30分钟左右（同样也是不断把酱汁浇到鹅的身上）开中大火收汁

步骤 5

放凉，砍件摆盘！吃之前可以热两分钟在浇上剩余的酱汁！

广式碌鹅的小贴士

我这个鹅比较大，去毛去内脏也有12斤。最好做也比较好吃的净鹅在8斤以上。如果这个8斤重量的，酱料可以酌情的减一点。 前一天晚上把鹅洗干净控干水分，第二天七点起来开始做，做到10点半主才做好。简单还是挺简单的，主要是鹅大比较重很难碌来碌去至全身金黄。手实在太多油(⊙x⊙;)不想碰手机所以图片比较少

菜谱创建时间：2023-02-10 21:04:13