老爸系列-红烧蹄髈

作者： 苏小酥的小厨房

腌制过后的蹄髈肥而不腻,配米饭或者馒头绝了

用料

• 猪肘 1000克
• 粗盐腌制用 20克
• 姜片 6片
• 蒜粒 6瓣
• 干红辣椒 4个
• 桂皮八角香叶 少许
• 大葱白 4段
• 黄酒 100克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 白糖 10克
• 耗油 1勺

老爸系列-红烧蹄髈的做法步骤

步骤 1

猪肘剁小块,用粗盐涂抹均匀,冰箱冷藏2小时再次揉匀涂抹表面,腌制一夜备用 烧纸之前用凉水冲洗表面盐分沥干水粉 砂锅烧热倒少许油,加入干辣椒,桂皮,八角,香叶炒香再加入姜片,压扁蒜粒.大葱段翻炒后加入猪肘 翻炒片刻 加入黄酒,生抽,老抽,白糖炒拌均匀后倒入开水.水量跟肉齐平.开锅后转小火炖煮1小时,筷子能扎透即可,喜欢吃更软烂的增加炖煮时间.

老爸系列-红烧蹄髈的小贴士

砂锅不吃水,可以炖煮到满意的软烂程度转为开盖大火收汁

菜谱创建时间：2023-02-10 16:22:01