红糖胚芽姜撞奶

作者： 叫叫叫我小太阳

姜撞奶是糖水店里很常见的甜品之一，我有段时间很喜欢四处尝鲜，逢店必点哈哈哈。 牛奶偏寒性，很多人容易乳糖不耐受，喝完牛奶可能会拉肚子（例如我），加姜汁和糖中和一下，就会变得非常友好，牛奶没有了腥味，姜汁也没有了辛辣的刺激，微微凝固的状态像软嫩的布丁，加倍的醇厚香甜。 我今天用了红糖，甜度更厚重了一些，还撒了些烤熟的胚芽，谷物香气扑鼻，也增加了更多的蛋白质。大家也可以按照自己的喜好加料，蜜红豆或者葡萄干也是很好的选择。只要自己在家学会了，就可以随意发挥，为自己量身定做专属口味啦～

用料

• 牛奶 一盒（250ml）
• 生姜 一块
• 红糖 适量
• 胚芽 适量

红糖胚芽姜撞奶的做法步骤

步骤 1

一块巴掌大的姜，洗净；

步骤 2

想办法搞碎，挤出姜汁来，放在碗里备用；

步骤 3

牛奶加糖，先让糖尽量化开（不然下一步操作有可能牛奶煮开了，糖还是一团）；

步骤 4

煮到边上起小泡泡（大概70-80度左右）；

步骤 5

把锅里的牛奶晃动几圈，倒进放好姜汁的碗里，盖个盖子或者盘子，静置15分钟，就好啦。

步骤 6

我还撒了一层烤熟的胚芽，更香了，哈哈

步骤 7

嫩嫩的，滑滑的😋

红糖胚芽姜撞奶的小贴士

1.姜可以用各种方法搞碎，用刀拍碎/切碎，用擀面杖/冰锤捣碎，或者用榨汁机/料理机/粉碎机/压蒜器/切蒜器/……都可以，碎了就行，越碎越好出汁（我这块巴掌大的小姜是42g，挤出大概22g的姜汁来）； 2.最好用鲜姜，不要用干姜； 3.姜渣可以留着，烤箱100度15-30分钟，烘干之后打粉过筛，就是纯天然的姜粉了； 4.糖用红糖白糖都可以，砂糖块糖都可以，甜度随意，一般1-2勺足够了； 5.牛奶用鲜牛奶和盒装奶都可以； 6.牛奶在锅里晃动几圈是为了让热度均匀； 7.一般用来检验姜撞奶是否成功的标准，是在表面放个勺子，不会沉底就说明凝固得很好； 8.可能失败的原因：姜汁不够多，牛奶温度太高/太低。如果失败了也别浪费，直接喝姜汁牛奶也可以。

菜谱创建时间：2023-02-09 19:33:40