大列巴

作者： 为珊妮做面包

吃腻了大鱼大肉，我们来点扎实的大列巴，一次制作，冷冻保存，早餐两片，能量满满！

用料

• 高筋粉 560克
• 低筋粉 140克
• 奶粉 14克
• 糖 90克
• 盐 8克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 286克
• 干酵母 7克
• 无盐黄油 90克
• 核桃 160克
• 蔓越莓干 80克
• 提子干 80克

大列巴的做法步骤

步骤 1

手揉，面团比较干，先把鸡蛋，牛奶，糖还有酵母混合均匀

步骤 2

先把高筋粉，低筋粉，还有奶粉先混合均匀

步骤 3

挖坑，倒入液体，和面团，这可是老戏路子了，和面的过程真的很解压，大列巴对于面团的要求是比较低的

步骤 4

先混合成面絮状，用手一攥可以成团了，这时候加入盐和黄油继续揉面

步骤 5

一边切拌，一边揉，很快就看不见干粉了，盖湿布，我家室温26度，松弛30分钟

步骤 6

松弛后面团就比较好揉了，这一步揉面的作用就是把所有的材料揉匀，切，揉，切，揉。再盖湿布松弛30分钟

步骤 7

松弛好后，一分为二，每个面团600克，把面团揉的光滑一些，整形成长条状，最后松弛30分钟，就可以擀了

步骤 8

压扁，擀长，横过来再擀长，正面擀完，擀不动了。翻过来擀，直到擀成长40里米，宽25厘米左右，这样才能卷出漂亮的果干

步骤 9

铺上满满的核桃，提子干，蔓越莓干，均匀散落开，从上往下紧紧得卷下来

步骤 10

一边卷，一边压紧实，每卷一圈，用手攥一下，最后捏好收口，放在30度的环境下，发酵40分钟，不要发得太大。

步骤 11

发酵好了，每条刷三遍全蛋液，再割包

步骤 12

上下火170度，烤45分钟，烤30分钟的时候翻面一次，是不是很简单，可以做起来。

菜谱创建时间：2023-02-09 16:09:09