百吃不腻！减脂素炒胡萝卜

作者： 一只菜团子

胡萝卜中含有丰富的膳食纤维素，且入脾经，具有润肠通便、健脾化滞的功效，能够增强脾胃功能，促进食物消化，改善消化不良、便秘等症状。 但胡萝卜具有独特的“胡萝卜味”，原因在于里面含有 B ﹣胡萝卜素，这种物质在软化心血管等方面有医用价值，但并不符合绝大多数人的味觉喜好。 这个素炒胡萝卜的方法简单快手，而且能消除这股“胡萝卜味”儿，是经常出现在我家餐桌上的一道素炒。

用料

• 胡萝卜 2根
• 青蒜梗或香葱/青椒（配色） 3根
• 姜 3片
• 蒜瓣 3粒
• 八角 1粒
• 菜籽油 30g
• 花椒 20粒
• 生抽 1大勺
• 盐 3g
• 干香菇（可选） 若干朵
• 干辣椒或小米辣（可选） 3～5根

百吃不腻！减脂素炒胡萝卜的做法步骤

步骤 1

先把胡萝卜去皮，切丝（擦丝器）。

步骤 2

准备配料：青椒或青蒜苗梗切斜段；切3片姜丝、蒜瓣切片；干辣椒或小米辣切段，不吃辣也可以不放；再准备20粒花椒和1～2颗八角备用。

步骤 3

把干香菇提前泡发好切条（香菇🍄‍🟫可多放，超级超级香😋）。

步骤 4

把锅烧热，倒入多一点的菜籽油，放入花椒粒小火煸出香味，出了花椒香味后把花椒粒捞除。 🤫：记住千万不要炒过炒糊了，会发苦。

步骤 5

放入青蒜梗、姜丝、蒜片、八角和香菇丝炒香。

步骤 6

转大火下入胡萝卜丝快速翻炒均匀。

步骤 7

然后调小火盖上锅盖焖炒出胡萝卜里面的水分，让胡萝卜变软（这个过程约2～3分钟左右）。

步骤 8

接着继续转大火煸炒出里面多余的水分，这是胡萝卜好吃的关键😸！

步骤 9

放入青椒丝、炝入生抽酱油继续煸炒入味，再撒适量盐炒匀出锅装盘！

步骤 10

有时不放青椒丝、青蒜苗梗啥配菜也很好吃；当然加了配色更好看、也增加口感风味。😸😸😸

步骤 11

经常出现在我家餐桌上的一道素炒，先生🧑‍🏫一个人卷煎饼吃就能够炫一盘！😆😆😆

步骤 12

简单搭配一碗稀饭、几个白饼子也是营养美味的一餐哇！✊✊✊

百吃不腻！减脂素炒胡萝卜的小贴士

1、八角一定要放，让胡萝卜炒出来吃起来有肉的香味儿。 2、全程不加水，用胡萝卜本身的水分把它焖炒熟哦。

菜谱创建时间：2023-02-09 15:18:16