无蔗糖太妃糖

作者： 非技术宅小熊

配方参考了姗胖胖的，只要认真看了过程基本上就没有失败过。不过我把原配方的白砂糖全部用艾素糖代替了，没想到成品依旧惊艳，酥脆不减，而且甜度适中。 无糖糖浆和艾素糖都是以糖醇为原料，某宝上直接搜会有，对于控糖的人来说很友好，两种糖一种液体一种固体，可以解锁很多无糖零食，我做无糖月饼就是用的这些来做的，而艾素糖不仅可以做无糖棒棒糖，还能用来做冰糖葫芦，成品可好吃了。

用料

• 淡奶油 155克
• 黄油 50克
• 无糖糖浆 20克
• 艾素糖 100克
• 海盐 1克
• 坚果 适量

无蔗糖太妃糖的做法步骤

步骤 1

坚果适量：就是不管什么坚果，用量都是刚好铺平模具一层即可，也可以不加。 模具：法焙客8寸正方形蛋糕模（边长14.5cm） ①先将坚果放烤箱100℃烘烤保温； ②模具垫上油纸；将温度计固定在不粘平底锅边缘，注意探针不要挨到锅底 ③然后倒入所有材料，开中小火熬煮，用刮刀搅拌，防止糊底；熬到140度150度区间时，关火，加坚果拌匀； ④倒入至模具中，压实压平表面，待冷却到70℃左右时脱模切小块即可，彻底晾凉之后再包装。如果还没切完糖块就冷却变硬了，那就放入烤箱70℃回温一下再切

步骤 2

熬糖一定要用不粘锅；熬糖过程中时刻监控温度，这是决定成品是否酥脆的关键。亲测140℃到150℃做出来的成品最好吃，真的是酥酥脆脆的，一点也不粘牙。

步骤 3

这是我在某宝上买的无蔗糖糖浆 大家可自己去搜

无蔗糖太妃糖的小贴士

黄油不建议减量，我试过黄油减到30g，做出来的口感是嘎嘣脆，不是酥酥的那种。

菜谱创建时间：2023-02-09 01:55:53