汤圆

作者： 婷姐的厨房时光

今年正月十五按照这个配方做的汤圆很成功，皮软糯拉丝，馅健康好吃，一定要记录下来。

用料

• 汤圆皮用料:
• 糯米粉 200克
• 开水 140克
• 椰子油/其他植物油/猪油/黄油 12克
• 健康版黑芝麻馅:
• 熟黑芝麻 100克
• 核桃仁 50克
• 熟花生仁 50克
• 椰枣 100克
• 椰子油(可不加) 20克

汤圆的做法步骤

步骤 1

生的花生仁要烤熟:花生170度不预热烤箱12分钟，听到花生爆裂的声音关烤箱，晾凉了以后搓掉红色的那层皮。

步骤 2

烤花生的时候来炒熟黑芝麻:生的黑芝麻淘洗干净倒入铁锅里，用铲子不停的翻炒，一直到听到有黑芝麻爆裂的声音关火，再翻炒1分钟，晾凉备用。

步骤 3

绞肉机里加入所有的馅料，点动式搅打，搅打到最后要用筷子翻拌均匀继续搅打，直至所有的材料都变得很细腻、坚果里的油脂析出。加入椰子油，再搅打一下，混合均匀(椰子油也可以不加，加了冷藏以后会馅料变硬更好搓圆，煮好后馅吃起来会更油润)。好吃又健康。做面包馅也可以的。

步骤 4

馅料搓成一个一个的小圆球，放冰箱里冻硬了再包比较好包。还可以用豆沙馅、果酱馅、奶黄馅等等。

步骤 5

盆里加入汤圆皮的所有材料，用筷子搅拌均匀后是小颗粒状，用手揉搓成一个粉团，刚开始比较粘手，多揉一会就不粘手了。然后将粉团转移到案板上像搓洗衣服一样，一手按住粉团的根部，另一手用掌根部将面团推出去，收回来换个方向继续重复刚刚的动作，一直揉搓至粉团光滑，具有很好的延展性。

步骤 6

揉出来一个非常光滑有延展性的粉团。

步骤 7

可以取出一部分粉团加入果蔬粉揉搓均匀，调成不同的颜色。做成不同样子的花式汤圆☞https://www.xiachufang.com/recipe/106131946/☞https://www.xiachufang.com/recipe/104277336/☞https://www.xiachufang.com/recipe/103687838/☞https://www.xiachufang.com/recipe/106149371/☞https://www.xiachufang.com/recipe/107020375/☞https://www.xiachufang.com/recipe/103575229/☞https://www.xiachufang.com/recipe/103950356/☞https://www.xiachufang.com/recipe/104278620/☞http://www.xiachufang.com/recipe/104272549/☞http://www.xiachufang.com/recipe/106123943/☞https://www.xiachufang.com/recipe/107029867/☞http://www.xiachufang.com/recipe/107029772/

步骤 8

朱厘米老师的大理石汤圆手法☞https://www.xiachufang.com/recipe/102915299/ 星空汤圆手法:一个一个混色☞https://www.xiachufang.com/recipe/106123943/ 大理石汤圆手法:一条一条混色(推荐这个，省事高效)☞https://www.xiachufang.com/recipe/106131946 琉璃汤圆:一条一条混色☞/https://www.xiachufang.com/recipe/106130478/

步骤 9

皮和馅的比例是2:1或者1.5:1

步骤 10

煮汤圆:水开了下汤圆，勺子轻推一下，防止粘底。煮至汤圆浮起，浇一点凉水，等水再次煮开，汤圆膨胀到1.5倍大，就煮熟了。

步骤 11

补充一个低脂低卡的黑芝麻馅料。

菜谱创建时间：2023-02-08 15:30:28