鹰嘴豆泥

作者： 晶晶素食

沙拉酱，在现代人的生活中，已经成为了一种必不可少的存在，它不是主角，却能使蔬菜、面包、炸物……等许多食物变得美味。 我也很喜欢沙拉酱的口感，但是在自己做了几次沙拉路后，了解了沙拉酱的成分就是蛋和许许多多的油之后，就渐渐的对它望而生畏了。我也试过了好多个全素沙拉酱的配方，之前都是用黄豆浆或者豆奶来做，但是我不太喜欢黄豆浆做的沙拉酱，有一股豆腥味。 这段时间在家和喜乐一起看纪录片《风味人间》，里面介绍了鹰嘴豆做的胡姆斯，正好没事在家就就做了一次，没想到鹰嘴豆做出来的豆泥完全没有豆腥味，怪不得鹰嘴豆是这么多素食书籍的主角，除了营养之外，味道还特别好。 于是就动了用鹰嘴豆做白酱的念头，边做边调整，慢慢的调出了我自己喜欢的口感。正好做了玉米片和面包，喜乐在家没事就会装一小碟白酱蘸着面包或者玉米片吃，一口下去营养满满，有面包里的五珍粉、奇亚籽、红枣、葡萄干、还有玉米片里的玉米面、以及白酱里的鹰嘴豆、腰果、燕麦奶。

用料

• 鹰嘴豆 50g
• 腰果 50g
• 柠檬汁 30g
• 燕麦奶 200g
• 糖 20g
• 禾然有机酱油 5ml

鹰嘴豆泥的做法步骤

步骤 1

步骤一：鹰嘴豆、生腰果净泡在水里一个晚上。

步骤 2

步骤二：洗净后把腰果放入破壁料理机。

步骤 3

步骤三：倒入泡大洗净的鹰嘴豆。

步骤 4

步骤四：加入柠檬汁。

步骤 5

步骤五：加入燕麦奶。

步骤 6

步骤六：加入糖（我用的是韩国的一款没有精加工的糖）

步骤 7

步骤七：加入禾然有机酱油（如果没有禾然，也建议家里的酱油用生抽，不要用老抽）

步骤 8

步骤八：所有的食材用中高速打成丝滑的泥（我买破壁料理的时候特意买了底口比较小的，这样比较少的食材也好打的动，如果你的破壁料理机底口比较大，建议用双份食材的量，否则很难打成泥。）

步骤 9

步骤九：打成泥以后，倒入锅里，慢慢搅动小火加热，热了后关火，放凉后装瓶子可以放进冰箱，三到四天。

步骤 10

一起动手做一瓶白酱吧。让你的寿司、面包、变得美味又健康。

菜谱创建时间：2023-02-06 13:58:25