粗粮猫耳朵（麻什）

作者： 莉莉玲玲

生长在山西，跟妈妈学会了很多的山西面食，每每触碰，便有妈妈的唠叨在耳畔“和面，三光政策，手光面光盆光”……怀念妈妈

用料

• 高筋面粉 100克
• 高粱面粉 100克
• 凉水 适量
• 西红柿🍅 2个
• 茄子 1根
• 肉沫 50克
• 姜沫 适量
• 蒜 2瓣
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 玉米油花生油橄榄油（用于炒拌面酱） 适量
• 油麦菜 200克

粗粮猫耳朵（麻什）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉和高粱面粉1:1混合加适量冷水和面，醒面3分钟，用擀面杖擀成厚片

步骤 2

切成一指款的条

步骤 3

再切成小方丁，混合干面粉，防止粘连。拿一个放在手掌内侧，按、压、推

步骤 4

成为一个个的猫耳朵。一次可以多做一些，部分放进保鲜袋冰箱冷冻，下次吃的时候，煮熟浇酱即可。

步骤 5

开水下锅，用笊篱推动，煮3分钟左右，放进切好的油麦菜或其它绿色蔬菜，煮沸即可捞出

步骤 6

热锅冷油放入肥瘦相间肉沫，加入姜末，大蒜，葱花，五香粉，翻炒，再加入白糖，生抽，耗油，加入茄子丁，最后加入西红柿丁。加入适量水，翻炒，加盖焖煮。

步骤 7

酱料浇入面碗，拌匀，配上腊八蒜，太美味啦

步骤 8

高粱面是用高粱米磨成的粉，是天然营养食品，含淀粉、蛋白质、粗脂，是山西人面食的组成之一。经常食用，对健康有益，特别是高血压、高血脂、糖尿病等人群，高粱面具有涩肠止泻、降血糖的功效。 1、涩肠止泻：高粱面可以补气、健脾、养胃、止泻，特别适用于小孩消化不良、脾胃气虚、大便稀溏等不良症状，患有慢性腹泻的病人，常食高粱面糊有一定的改善。 2、降血糖：高粱面中还含有较多的纤维素，能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘，对降低血糖有益。

菜谱创建时间：2023-02-05 23:27:08