爆浆蓝莓酥粒麦芬蛋糕

作者： 穿粤食空的樱桃

💟这个蛋糕配方修改自小高姐的巧克力麦芬。我喜欢蓝莓就做成蓝莓版本，为了整体颜色更配合蓝莓我换成了蝶豆花粉，没想到出来的颜色挺惊艳💗 💟这是做过好几次一直在用的配方，之前做过的好些版本，大都要加泡打粉或黄油，这款的材料是做饭都有的调味料就很方便。 做法超简单，随便搅拌半小时就能搞定。 成本也足够低，重点是口感松软不干不柴，吃过一次就爱上了，从此锁定这个配方💗 ㊙️至于大多食谱做出来口感发干发硬或碱味很重，小高姐的解释是由于配方里醋的用量不足，这样快速发泡的蛋糕就会带有非常重的碱味。

用料

• 低筋面粉250克 250克
• 蝶豆花粉 5-8克（自行调整）
• 细砂糖 112克
• 盐 1.5克
• 小苏打 1.5克
• 鸡蛋 1只
• 植物油 112克
• 清水 117克
• 白醋 18克

爆浆蓝莓酥粒麦芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

🔷做法： 1⃣️准备烤盘和纸杯，190℃预热烤箱

步骤 4

2⃣️在一盆中放入全部干性材料，混合均匀

步骤 5

3⃣️在另一个盆中放入鸡蛋、油和水，用蛋抽使劲搅打均匀 4⃣️刮刀拨开浮沫检验油不再漂上来时，加入白醋搅拌均匀

步骤 6

5⃣️将干湿材料混合，翻拌均匀至无干粉即可，切勿过度搅拌（拌好的面糊是有一定流动性的，如果太干可适当增加液体调整）

步骤 7

6⃣️加入洗干净擦干水分的蓝莓，搅拌均匀

步骤 8

7⃣️将面糊装入裱花袋后挤入纸杯中，约七八分满 8⃣️表面撒上黄油酥粒（可省略）

步骤 9

9⃣️烤箱中层190℃烤25分钟 🔟时间到插入竹签检验蛋糕内部，抽出不带面糊代表烤熟，如果不熟可适当延长烘烤时间 ㊙️常温可保存2-3天，如冷冻保存取出解冻后180℃加热10分钟再食用

步骤 10

这个蓝色很好看😍

步骤 11

这是加了酥粒的，顶部酥脆组织松软，内部爆浆，三重口感🤩

菜谱创建时间：2023-02-05 21:59:17