蛋饺

作者： 晴艳

在菜场买了一次现做的蛋饺，虽说比速冻的新鲜一些，但总是没有自己做的吃的放心，所以动手做起来吧～

用料

• 黑猪肉 500克
• 荸荠 300克
• 鸡蛋 15个
• 小葱 1把

蛋饺的做法步骤

步骤 1

猪肉可以让摊主绞好，但荸荠一定要自己剁，否则吃不出颗粒感

步骤 2

调馅，跟一般的饺子馅差不多。 盐、生抽、蚝油、松鲜鲜、料酒、白胡椒粉、十三香、香油

步骤 3

鸡蛋打散过筛（此步骤没拍照片） 勺子用肥肉多擦擦（问肉老板要的猪皮，上面带点肥肉，好用） 约一勺半蛋液，平时我们喝汤的小勺子

步骤 4

肉馅放一侧

步骤 5

趁蛋液还没完全凝固，合上，用筷子轻轻按压

步骤 6

我做完一个就用肥肉擦一下勺子 一点都不粘，而且带点猪油做出来的蛋饺会更香😋

步骤 7

做了几盘，约100个，馅料剩了点。 大家可以参考 这样的蛋饺一次多做点，平时下面条、做汤、涮火锅都可以放，简单又营养

菜谱创建时间：2023-02-04 15:17:19