潮汕海鲜粥

作者： 名字再长也会有二货跟着看完

和朋友在外面吃饭经常点海鲜粥，闲来无事就在家自己做几份和家人分享。

用料

• 大米 两个人吃，铺满砂锅底就行不用太多。
• 基围虾 想吃多少放多少
• 梭子蟹 想吃多少放多少
• 姜丝 海鲜是寒性生姜可以多些
• 芹菜 少许切丁
• 盐 依个人口味添加
• 料酒 少许

潮汕海鲜粥的做法步骤

步骤 1

煲粥第一步就是买海鲜，这次买的是7两多的梭子蟹但是肯定包括了绳子的重量，这点还是很坑的。

步骤 2

肚子是这样的基本上有黄，比较肥。

步骤 3

打开之后蟹心还在跳。

步骤 4

处理蟹建议先把钳子掰掉以免受伤，也方便刷螃蟹的下巴，这个地方一般比较脏。

步骤 5

去掉蟹腮等不能食用的部分之后蟹斩小块放在碗里，这样容易后期及时加入砂锅，也方便用热水冲一下碗不浪费蟹黄。

步骤 6

虾选的是基围虾，尽量大一些吃起来也过瘾。处理的时候我是先摘虾头，再挑沙包，去虾线，最后开背。进行这些步骤的时候手已经搞脏了而且是一个人所以没有拍照，但是这些基本操作大家应该都会所以应该没什么影响。

步骤 7

砂锅中添少量油爆香虾头和姜丝，因为家里有广章所以也切丁加入了一些。炒出虾油之后加入开水和洗过的米就是图上的颜色。大火烧开之后火调小，只要锅里是开的就行，这时要注意搅拌防止粘锅。

步骤 8

因为炭火、燃气灶等火的软硬程度不同，所以煲粥时间有长有短，时间大概是三十分钟，随后加入虾和蟹块，煮开大概五分钟即可出锅。我切了芹菜碎关火之后洒在上面，吃起来粥里有肉有菜，鲜香清甜，口感很丰富也不影响海鲜粥本味。

步骤 9

蟹壳上面的蟹胃要注意去掉，梭子蟹两侧顶端尖尖下面肉也很多，注意不要浪费。

步骤 10

因为太好吃又做了一份。

潮汕海鲜粥的小贴士

每家做法不同有泡米也有不泡米，这个主要看各地做法，正宗的粥应该是不泡米，小火慢煮，不断搅拌，浓香筋道的，但是时间有限等原因也不用这么讲究直接煮就行。 虾的处理要看个人习惯，喝粥时如果不想沾手可以把虾的外壳和足都去掉，也就是处理成虾仁的状态。

菜谱创建时间：2023-02-04 13:35:11