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千层酥（一口酥）3种口味
用料
千层酥（一口酥）3种口味的做法步骤
💕做蛋黄酥时： ①油皮分23克/个，油酥分13克/个，馅分25克/个，蛋黄12克/个。 ②温度上下175度25分钟，中下层，烤完拿出来刷蛋液2次，再用上下180度，烘烤15分钟。完成。 💕做千层酥（一口酥）时： ①一边涂几个蛋黄液，一边撒装饰，防止蛋液干了不粘。 在豆沙酥上面铺上杏仁片， 在芋泥酥上面撒上帕玛森芝士碎， 在凤梨酥上面撒上黑芝麻。 ②风炉160度，烘烤42分钟。 ③一口酥出成品量：（重量没称） 豆沙酥有21个，芋泥酥有17个，凤梨酥28个。
没涂蛋液的时候
烤之前的模样
烤之前的模样
新年快乐
💕油皮做法： ①提前备好猪油，用之前先软化（不是融化）。 ②把油皮的材料，倒入厨师机，打出光滑面团。 ③稍微压扁，包上保鲜膜，冷藏松弛1~2小时…以上 （冷藏后，我当时没空先做，所以一直放了10个小时，但不影响）。
💕油酥做法： ①低筋面粉+猪油，抓匀，成团。 ②包上保鲜膜，稍微压扁成长方形，冷藏松弛1~2小时…以上。 （我同样放置了冷藏室10小时😂）。
💕用了可颂折叠法： 看图：第一次折叠 ①先取出油酥回软一下（20分钟左右），再取出油皮面团。 ②桌上撒些干粉，上下擀开油皮面团。 ③擀开的长度和宽度，刚刚适宜包裹油酥的大小。 ④油酥放在油皮上面中间的那个位置，油皮两头把油酥包起来。 ⑤两边向内包起来，捏紧缝隙。（上下接口处，暂时不捏封口，擀到差不多再捏紧口。） ⑥竖着面皮，先用擀面杖轻轻压实，再上下擀开，擀长，擀宽。 ⑦一头折3份之2处，一头折3份之1处 ⑧再对折。 ⑨包上保鲜膜，冷冻松弛15分钟。
翻炒芋泥馅： ①这时空出的时间，准备内馅。 ②炒芋泥馅，炒制能成团。 ③炒至不粘硅胶铲，盖上保鲜膜，自然晾凉。
第二次折叠 ①取出面团，用擀面杖前后轻轻敲松。 ②上下擀开，擀出一个长长的大面皮。 ③折2折，一头折2份之1处。 ④另一头也折过来。 ⑤折叠后，在面皮的弯度位置，即是边边上，割上一刀，共有2处。 ⑥包上保鲜膜，冷冻松弛15分钟。
第三次折叠 ①取出面团 ②上下擀开。 ③两头切开不整齐的边边。 ④切开后能看出层次感。 ⑤对折 ⑥压平整 ⑦再对折，像叠被子一样。 ⑧又在折叠后，在边边的弯度上，割上一刀，共3处。（割后是为了层次感更加好看） ⑨同样包上保鲜膜，冷冻松弛15分钟。
💕最后一次擀面皮 豆沙馅： ①取出面团。 ②轻轻敲松，再上下擀开，擀长，擀宽，擀薄。 ③两头切开不整齐的边边，盖上保鲜膜，防干。 ④取出豆沙馅，取适量。 ⑤包上油纸，用刮板插插法，插成长条。 ⑥不要纠结好不好看，大约成圆柱形就行。 ⑦圆柱的厚度，随意，大约就行。 ⑧把豆沙长条，摆放在面皮的一头上面，卷包起来，包好后，用刀割断面皮。 ⑨包上保鲜膜，冷冻1小时。
凤梨馅： ①凤梨馅剪开袋子，用刮板切割一条凤梨馅，博接两条，就是一条长圆柱形。 ②包上油纸，用刮板插插法，同样做法，插出完整的圆柱形。（圆柱的厚度大小，随自己） ③放在面皮的一头上，卷起来，再割断面皮。 ④包上保鲜膜，冷冻1小时。
芋泥馅： ……都是一样做法。 直到把所有馅都卷好，放入冷冻室，冷冻1小时（等变硬了，切件就不怕变形）。 🙈圆柱形馅料的厚度大小都随自己哈，我第一次尝试用这种方法来制作一口酥（自己找麻烦给自己~练手）。 我包裹的馅料重量都是随意的，自己吃无所谓，所以每根都不一样大小，虽然不是很整齐美观，可这才是真正的手工制作呀😂好吃就行。
💕备好装饰材料： ①黑芝麻，芝士碎，蛋黄液，杏仁片。 ②搅散蛋黄。 ③冷冻室取出千层酥棍。 ④切割大小均匀的一口酥。 ⑤均匀的摆在烤盘上。 ⑥一边涂几个蛋黄液，一边撒装饰，防止蛋液干了不粘。 ⑦在凤梨酥上面撒上黑芝麻。 ⑧在芋泥酥上面撒上帕玛森芝士碎。 ⑨在豆沙酥上面铺上杏仁片。 （撒些什么在上面，随自己喜爱，不规定的）
💕烘烤： ①全部做好了，就进行烘烤。 ②风炉160度，烘烤42分钟，看上色状态。 ③烤完出炉。 ④取出来，等待自然晾凉。 ⑤看上色都均匀。 ⑥豆沙馅配杏仁片。
样子很诱惑，看到口水流了。
等完全冷却后，密封保存。用月饼托，装上刚刚好，重量约40g~50g左右/个。 （没放防腐剂，冬天室内，也可保存15天~20天左右。自制的，没任何添加剂，保存的时间短，还是趁早把它吃完吧，哈哈。）
这是芋泥馅的，我做的酥皮有点厚，因为，我水减量了，面团偏干，擀不是很薄。
这是豆沙馅的。
自己搞年货，包装起来，送礼
送人也不会太失礼吧？
喜欢自己做的一口酥。
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