鸡蛋皮蛋肠，好吃又好做

作者： 双子马戏

我用的猪肠衣

用料

• 鸡蛋 4个
• 松花蛋 2个
• 香肠 1根
• 盐 半茶匙
• 胡椒粉 1点
• 食用面碱 1克
• 温水 2勺
• 肠衣 1根

鸡蛋皮蛋肠，好吃又好做的做法步骤

步骤 1

先用清水，洗掉肠衣的盐，也清洗一下肠衣里面。再用清水浸泡肠衣。

步骤 2

小碗中加2-3勺温水，加1克食用面碱，搅匀

步骤 3

盆中加入2颗鸡蛋，搅散。 加半勺盐、一点胡椒粉。 加面碱水，搅匀。 过筛，筛入到大量杯中。（为了后期灌肠方便，也可以用容易倒出的小盆）

步骤 4

香肠和皮蛋，切丁

步骤 5

皮蛋丁和香肠丁，加到鸡蛋液中。

步骤 6

肠衣控水，套到灌肠头上。到最后留一截，打个结。

步骤 7

将皮蛋香肠鸡蛋液搅拌一下，灌入肠衣中。 全部灌入后，给肠衣留一段空间，再打结封口。目的是使肠不要过于满，放止爆裂。

步骤 8

锅中煮水，煮至密集小气泡，转最小火。

步骤 9

放入肠，最小火煮15分钟。煮至硬挺 熟透，关火。

步骤 10

捞出控水。我是凉了放冰箱冷藏。吃的时候取出来切片。蘸料：酱油+香油+辣椒油。

菜谱创建时间：2023-02-01 23:36:40