戚风纸杯蛋糕

作者： 晓娆521

不开裂不塌陷不回缩！口感松软细腻！终于做出完美的戚风纸杯蛋糕啦！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 35克
• 玉米油 28克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 几滴

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶玉米油混合

步骤 2

搅拌至乳化

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

z字形搅拌至无干粉

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

搅拌至顺滑

步骤 7

蛋清滴几滴柠檬汁

步骤 8

打发至鱼眼泡加入三分之一糖

步骤 9

打发至浓稠时二次加糖 打发至有纹路时第三次加入剩下的糖 再加入5克玉米淀粉打发，稳定蛋白

步骤 10

打发至提起打蛋头有小尖角状

步骤 11

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊内

步骤 12

J字形切拌混合均匀

步骤 13

在倒回蛋白霜内，翻拌混合均匀

步骤 14

挤入模具七八分满 进烤箱前轻震两下震出大气泡

步骤 15

放入提前预热好的烤箱 110℃-20分钟

步骤 16

步骤 17

在转130℃—30分钟

步骤 18

最后150℃或者140℃烘烤十分钟定型上色。

步骤 19

出炉了

步骤 20

胖嘟嘟

步骤 21

圆滚滚

步骤 22

这个纸托太好看了

步骤 23

口感绵软香甜细腻～

戚风纸杯蛋糕的小贴士

烤箱温度依自己烤箱温度调整～

菜谱创建时间：2023-02-01 17:23:05