超好吃创意双拼酥

作者： Ange29

这款双拼酥灵感源于我最爱的大仙蛋黄酥，大仙真的是我吃过最好吃的蛋黄酥了，超爱大仙的双拼酥，是那种干香的奶酥。这是我目前为止实验过最满意的双拼酥了🤤

用料

• 全麦黄油版 6个
• 油皮
• 中粉 30g
• 全麦粉 38g
• 代糖 6g
• 黄油 20g
• 海盐 1g
• 开水 28g
• 油酥 6个
• 低粉 56g
• 黄油 28g
• 椰子油版 6个
• 油皮
• 中粉 68g
• 椰子油 20g
• 代糖 6g
• 海盐 1g
• 开水 28g
• 油酥
• 低粉 56g
• 椰子油 28g

超好吃创意双拼酥的做法步骤

步骤 1

油皮的所有材料混合均匀，揉至面团光滑，包上保鲜膜松弛1小时 油酥部分所有材料混合均匀，同样包上保鲜膜松弛一小时

步骤 2

松弛好的油皮和油酥平均分成12份，滚圆。 取一个油皮，拍扁，包裹油酥。用虎口收口，收口处捏捏紧。依次做好。

步骤 3

取第一个做好的面团，手按一下，从中间擀，向上擀一次再向下擀一次。擀成牛舌状，从上往下卷起。依次做好，盖上保鲜膜，松弛15分钟(切勿来回擀)

步骤 4

面团松弛的时候准备奶酥馅 抹茶干香奶酥6个 奶粉:30g奶酪:40g椰子面粉:6g抹茶粉:3.5g代糖:8g椰蓉:5g 所有材料混合均匀，均分成6份团成球 黑芝麻干香奶酥6个 黑芝麻粉:30g切碎的碧根果:18g黑芝麻酱:20g奶粉:10g乳酪:10g牛奶:5g 所有材料混合均匀，均分成6份团成球

步骤 5

取一个醒好的面团竖放，从中间擀，向上擀一次再向下擀一次。擀成牛舌状，从上往下卷起。依次做好，盖上保鲜膜，松弛15分钟(切勿来回擀)

步骤 6

松弛好的面团从中间用大拇指按一下，左右两头往中间捏，用手掌再拍扁，擀成中间厚两边薄的圆形面片，中间放上团成球的奶酥，虎口向上推面皮，慢慢转圈收口，收口捏紧朝下滚圆。 将双拼酥放在烤盘上，刷上全蛋液。(按顺序刷全蛋液，先刷第一个再依次刷后面的，等最后一个刷完第一个也干了，再从头刷一次)撒上芝麻

步骤 7

放入预热充分的烤箱，烤箱中层185度烤38分钟。

超好吃创意双拼酥的小贴士

💗馅料你可以进行双拼，取半个芝麻半个抹茶的并成一个团，然后再进行包。就是双拼酥啦🥰 💌我还实验了豆乳花生馅(这个馅我觉得和肉山的豆乳花生口感十分相似！是非常干香糊嘴的口感‼️) 豆乳花生馅2个 豆浆粉:25g花生酱:15g花生碎:10g黄油:6g牛奶:8g 💌还可以做芋泥馅 材料能做12份 蒸熟芋头:300g代糖:20 g牛奶:30g奶粉:12g紫薯粉:2g黄油:18g 1⃣️蒸熟的芋头趁热压成泥 2⃣️把芋头放入不粘锅中加入代糖 牛奶 奶粉 紫薯粉开小火翻拌均匀 3⃣️再加入黄油翻拌均匀，依旧开小火进行翻拌，最后炒至抱团。

菜谱创建时间：2023-02-01 13:30:05