清炸排骨

作者： 洁若琮

清炸小排是一道传统鲁菜，口感酥脆、香味十足、却又不失食材的本味，真真的一口难忘😋

用料

• 排骨 适量
• 酱油 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 姜 一小块
• 花椒 适量

清炸排骨的做法步骤

步骤 1

新鲜的猪肋排剁成寸长小段

步骤 2

加入姜丝，酱油，花椒碎（花椒粒也行，）少量的盐腌制半小时

步骤 3

腌好后撒少许的淀粉，抓匀

步骤 4

起油锅油温升至五成热把排骨逐一下入锅中，小火炸至六七成熟捞出

步骤 5

油温升至八成热时，大火复炸一遍，炸至颜色呈枣红色出锅

步骤 6

外皮酥脆、内里鲜嫩、骨肉分离

步骤 7

装盘，撒上椒盐或孜然、辣椒面等自己喜欢的口味即可上桌

菜谱创建时间：2023-01-31 21:24:23