老式麻花

作者： 雪儿-273

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 5克
• 白糖 80克
• 耐高糖酵母 5克
• 蜂蜜 20克
• 泡打粉（可放可不放） 5克
• 鸡蛋2个+水（温水）140克 鸡蛋+水≈247
• 猪油或者食用油（熟油） 20～30克

老式麻花的做法步骤

步骤 1

把所有食材放盆里搅拌面絮，最后加食用油，揉面用推拉的手法揉面，像搓衣服那样搓面团，搓出有点手套膜，分成60克一个的长条面剂，盖保鲜膜松弛十分钟

步骤 2

搓成约60厘米的长条扭成麻花，醒面1.3~1.5倍大。油温5成。转中小火，放麻花开炸。一面炸金黄再翻另一面。上色即可捞出。

老式麻花的小贴士

温馨提示： 1.麻花搓之前一定要先松弛，再搓，否则容易搓断的。 2不要醒发太大，1.3~1.5倍大就可以。 3.油温5成，下锅炸，勤翻动避免受热不均匀。

菜谱创建时间：2023-01-29 10:23:11