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桂花金银翅的做法
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桂花金银翅

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作者: 阿晓晓
阿晓晓

桂花金银翅的用料

桂花金银翅的做法步骤

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步骤 1

①瑶柱提前一两个小时泡水。②粉丝提前半小时左右泡水,切成拇指长短。③绿豆芽除去头尾。

步骤 2

将泡发好的瑶柱撕成一条条。热锅放花生油,将瑶柱碎放入,小火炒香至变成金褐色。

步骤 3

放入绿豆芽和粉丝同炒。炒至绿豆芽稍软后将其全部盛出备用。

步骤 4

热锅放油,油量要多,等油热后再倒入鸡蛋。三个鸡蛋加些许盐和料酒后打散,倒入锅内,每隔3秒就用筷子按同一方向快速搅动,搅动3秒钟停3秒钟,搅搅搅搅搅搅搅搅至鸡蛋全部成碎块状。

步骤 5

将刚才盛出的豆芽粉丝瑶柱全部倒回锅内,与鸡蛋同炒。再用盐、些许鸡精和些许生抽调味。

步骤 6

关火后倒入些许麻油。拌匀开吃~

桂花金银翅的小贴士

ps: 1,要用绿豆芽哦,黄豆芽太大orz 2,发鸡蛋的时候记得加入盐和些许料酒哦,能让鸡蛋更加蓬松。 3,本来应该使用全蛋黄来制作本菜,这样能使菜的颜色更加金黄,但由于家庭自己吃吃所以就直接使用了蛋白蛋黄一起发~ 4,蛋液入锅的时候一定要注意热锅热油,油量要稍微多一点这样炒出来的鸡蛋才滑。蛋液入锅后搅动时一定要按同一方向搅动,搅一下停一下这样比较容易让蛋液形成小块~ 5,由于有瑶柱的香味,所以生抽可以少放。 6,如果在炒豆芽时豆芽出水,可以将水稍微盛出一点。干爽一点比较好吃~

菜谱创建时间:2012-11-08 19:54:01
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