【新年在家轻易做最后一波】 蘑菇头巧克力玛芬

作者： 不藏私面包匠人

第一波：爆浆巧克力麻薯厚松饼 第二波：美式巧克力大曲奇 第三波：Q弹软糯的脆皮巧克力年糕 玛芬对新手、老手来说是真是个友善的朋友，简化做精细做皆可，还能添加各式自己爱吃的原料，是一种可以包容各种“任性”的蛋糕。配方改自@姗胖胖，承载着浓郁的巧克力香气，吃起来甜而不腻，也不会发苦，如果你是重度巧克力爱好者，这款马芬蛋糕一定要试试。

用料

• #配方可做蘑菇头马芬3.5个
• 玉米油 25g
• 牛奶 80g
• 融化的黄油液 20g
• 全蛋液 55g（约1只）
• 细砂糖 45g
• 盐 1小撮（约0.5g）
• 低粉 60g
• 玉米淀粉 15g
• 泡打粉 2g
• 食用小苏打粉 2g
• 天然可可粉 30g
• 苦甜巧克力 （70.5%可可脂） 45g
• 耐温高巧克力豆 （装饰） 适量
• #模具
• ●12连模蛋糕模具（单孔下直径约5cm）
• ●蛋糕防油纸托 底部直径约5cm

【新年在家轻易做最后一波】 蘑菇头巧克力玛芬的做法步骤

步骤 1

所有粉类过筛

步骤 2

玉米油与牛奶搅拌乳化均匀

步骤 3

搅拌到表面看不到油星

步骤 4

加入融化的黄油液继续搅拌均匀

步骤 5

以上搅拌均匀后，加入全蛋液、糖、盐，继续搅拌均匀

步骤 6

把过筛好的粉类，直接加入步骤五搅拌好的液体中，拌匀

步骤 7

最终蛋糕糊的状态是粘稠、顺滑、无颗粒

步骤 8

加入苦甜巧克力，拌匀

步骤 9

蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸膜中，挤10-11分满 *蘑菇头马芬蛋糕要挤10分满，普通个头的马芬蛋糕，挤入7分满即可 *剪裱花袋的口子时候，要考虑拌入巧克力的大小哦，不然很容易卡着袋口

步骤 10

表面撒上适量的耐高温巧克力豆。 *没有耐高温巧克力豆，可以换成其他巧克力，或者不放装饰的巧克力，蛋糕本身也是很好吃的

步骤 11

烤箱提前以上下火170℃预热，中层放入模具，烤23-25分钟。蛋糕烤好后，趁热脱模。

步骤 12

这款蛋糕可热吃（出炉放凉5分钟左右，温热状态吃），也可冷吃（巧克力味道会更加浓郁），外皮带着轻微的脆度，内芯是湿润柔软的，满口都是巧克力香

【新年在家轻易做最后一波】 蘑菇头巧克力玛芬的小贴士

●材料尽量用常温，比如鸡蛋、牛奶，让所有食材的融合度更加好，且利于蛋糕顺利长个子。 ●泡打粉、小苏打粉不建议替换。这次使用的可可粉是天然可可粉，小苏打粉的作用是中和可可粉的酸性，泡打粉的作用是让蛋糕爆发。 ●加入面糊的巧克力，如果是大块状的话，建议先切小一点。 ●表面装饰的耐高温巧克力，如果没有，可以用跟面糊相同的巧克力块，或者其他普通巧克力（只是融化的程度更大），或者不放。

菜谱创建时间：2023-01-28 16:55:26