自制莲蓉馅

作者： 观月净土

买的馅料油糖太多。 自己做无油无糖的，选的建宁莲子，莲蓉馅成品味道有一丢丢苦。

用料

• 干莲子（建宁产的） 250克

自制莲蓉馅的做法步骤

步骤 1

1.干莲子洗净，泡水三小时。 2.泡好后，去掉莲子心。 3.水开下锅煮40分钟左右。煮到莲子软烂，一压就碎。 4.加尽量少的水（加水多，后面炒的时间长），100克试一下，不够再少量加水，破壁机能打动就行，用破壁机，搅拌机打成泥。不用加热，选择果蔬汁或者奶昔功能。 5.铁锅空烧到发白，280度以上，这样不粘锅。倒入莲蓉，开最小火。不停翻炒。（我水加多了，加了250克水左右，炒了40分钟）

步骤 2

不断的搅动、翻拌，防止糊底。 （做了一年半饭，臂力真的提升，炒了40分钟竟然没累）

步骤 3

炒到这样的状态——不流动，关火，放凉。装入保鲜盒或者保鲜袋。冷藏能放三天，冷冻能放很久。

菜谱创建时间：2023-01-27 21:55:17