北京烤鸭

作者： 小红潭

吃了N次外卖的北京烤鸭，过年了正好冰箱里躺了几只鸭子，吃腻了红烧鸭，菜蔬炒鸭块，鸭肉芋艿，最喜欢还是北京烤鸭！于是趁现在室温低，准备做下！

用料

• 鸭 1只
• 蜂蜜或蜂蜜柠檬(现成) 8勺
• 苹果 1只
• 面包 1只
• 盐 少量
• 甜面酱 少量
• 青瓜 1根
• 京葱 1根
• 面粉 250克
• 白糖 少量
• 水 150毫升
• 玉米油 少量

北京烤鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子第一天给鸭子洗澡洗干净，用开水烫3遍，半熟状态！再象图上立起来，或套在干净的瓶子上(忘拍图)在鸭身上涂蜂蜜，干了再涂，最好风干，要涂3遍。

步骤 2

第二天晚上进烤箱200℃降到170℃时，烤40分钟。注意嘴，脚，翅要包锡纸，想吃焦的不包！一定要放烤架上，要滴出油的(这个鸭油可做鸭酥饼)，烤架下面放烤盘。一开始进烤箱时鸭胸朝上，而且肚子放苹果和加水的面包，再用牙签把肚子封好。一面烤好翻面再烤40分钟。烤完看下上色没，没上色的继续烤。注意尽量别烤焦。

步骤 3

烤鸭子过程中可以把青瓜，京葱切好。 甜面酱加白糖加香油。 面粉中加80度150ml水，用筷子揉成团(加少许盐)，保鲜膜封半小时，做成32个饼皮。

步骤 4

饼皮中间加油！油对油，二个饼皮叠好。

步骤 5

把饼皮压成荷叶饼。

步骤 6

在锅里烙，一定小火，锅里不放油！趁中间鼓起时，把刚才压的熟饼皮一分为二。 再把烙的饼皮和甜面酱蒸一会会！

步骤 7

烤鸭皮肉分离装盆。

步骤 8

有点焦没关系！

步骤 9

配青瓜，京葱，绝配！绝绝子！

步骤 10

包起来吃，好吃极了！

菜谱创建时间：2023-01-26 08:47:35