椒盐花生酥饼

作者： 红红私房小厨

用料

• #饼皮：
• 花生油 55克
• 水怡 20克
• 转化糖浆 20克
• 全蛋液 45克
• 糖粉 35克
• 奶粉 10克
• 中筋面粉 180-185克
• 小苏打 1克
• 泡打粉 1克
• 椒盐 6克
• #椒盐馅：
• 熟花生 150克
• 熟白芝麻 30克
• 椒盐 15克
• 熟核桃 30克
• 糖粉 35克
• 糕粉 全部

椒盐花生酥饼的做法步骤

步骤 1

酥皮：先把中筋粉、 小苏打、泡打粉、 椒盐和奶粉混匀  花生油、 水怡、 转化糖浆、 全蛋液、 糖粉乳化均匀至颜色稍微发白， 至少一分半钟以上， 然后和粉类混匀至无干粉， 装入保鲜袋松弛30分钟

步骤 2

糕粉：玉米油95克倒进锅里，加热至 190 度左右，关火加入糯米粉110克和粘米粉20克的混合物拌匀，开小火炒至无干粉，放凉即可

步骤 3

自制椒盐：青麻花椒 28g ， 小茴香 12g ， 食用 盐 20g ， 全部倒进锅里小火炒干炒出香味， 盐微微发黄， 稍微冷却后打成粉即可

步骤 4

花生和核桃稍微打碎， 然后把所有材料放一起抓捏均匀即可

步骤 5

皮和馅都分割25克每个

步骤 6

皮包上馅，收口处捏紧，搓圆

步骤 7

用喜欢的模具压模

步骤 8

送入180度提前预热的烤箱，风炉模式烘烤15分钟

步骤 9

取出放凉后装袋密封保存

菜谱创建时间：2023-01-24 10:18:37