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2023年夜饭
用料
2023年夜饭的做法步骤
奶冻小白兔，兔年应个景，根据模具调整原料用量，鲜奶：淡奶油：吉利丁片=50：50：10，加适量糖混合后加热至糖全部融化，放温后注入模具冷藏，凝固后冷冻片刻脱模，可以用巧克力笔加上眼睛栩栩如生，很Q弹。
皮蛋对半切，期中一半再切成4片，摆成尾巴造型，豆芽和水芹焯水，切段，留两根长的水芹捆扎做造型，配上酱汁，吃的时候再拌匀，黄瓜凉拌，吃时更入味。
汽锅鸡，强烈推荐用汽锅蒸鸡汤，鸡切块清洗干净，放一点盐不要多（想象一下这锅鸡汤需要多少盐就放那个量），稍放点黄酒和鸡块抓匀，把鸡块码入汽锅内，最上面放几片姜，不用加水，把汽锅放在一个汤锅上，汤锅里放四分之三水，大火烧开后转中小火，慢慢等鸡炖好，大概两个半小时，加入焯水的笋片，再炖会儿就好了，特别鲜美。
盐焗小海鲜+鹌鹑蛋，这个很简单，可以先炒热盐，铺上海鲜和鹌鹑蛋，再铺层盐，继续加热到海鲜熟了就可以，也可以直接铺一层盐，把小海鲜码好，再铺一层盐，慢慢加热到小海鲜熟。如果小海鲜不动了，我会先炒热盐，如果小海鲜会跳，就用第二种办法，两种做法都好吃。
冷冻带子解冻，加酒（我加白葡萄酒，味道没有别的酒明显）和盐腌制半小时，粉丝用温水泡软，西兰花焯水，西兰花摆在盘子外围一圈，粉丝绕圈放在每个带子下面，蒜头和红椒切碎装饰在带子上，蒸熟后，浇上料汁，最后淋上响油，喜欢吃辣可以把红椒换成小米辣。
清蒸桂鱼，鱼身划上几刀，抹上少量盐和黄酒，腌制一会儿，鱼肚塞入姜片和葱段，蒸熟，放弃姜片和葱段，放上葱丝和红椒丝，浇上蒸鱼豉油，淋上响油。桂鱼和带子一起蒸的，省时又省电。
清蒸梭子蟹，大概从冷水开始蒸了15分钟，听说冷水开始蒸脚不容易掉。
还有日本豆腐虾仁炖蛋，清炒芦笋，白灼青菜、蘑菇青椒炒肉丝，清炒荷兰豆藕片胡萝卜（出锅前加几颗腰果吃的时候很带感），蒸香肠和八宝饭。
2023年夜饭的小贴士
可以先把需要焯水的先都焯好水，冷盘先做好，摆好造型，最后烧菜时间就能控制的短一点，一边在蒸菜，一边都是些快手炒菜，这样厨师也可以和家人们一起吃年夜饭啦^_^
作者的其他菜谱
