水晶虾仁饺

作者： 贪吃的猫咪头

用料

• 白色粉团
• 澄粉 150克
• 玉米淀粉 50克
• 沸水 200克
• 粉色粉团
• 澄粉 45克
• 木薯粉 15克
• 火龙果汁 60克
• 内馅
• 猪肉 300克
• 虾仁 200克
• 食用油 1勺
• 盐 适量
• 葱 1根
• 胡椒粉 少许
• 生姜 2片
• 生抽 1匙
• 鸡蛋 1只
• 鸡精 1小匙

水晶虾仁饺的做法步骤

步骤 1

火龙果切小块

步骤 2

过滤网碾压出汁，这样榨出来的果汁没有黑色的籽，得到纯色的火龙果汁

步骤 3

香葱洗净切段，生姜切片，加少许清水

步骤 4

放料理机中打成葱姜水

步骤 5

虾仁稍微剁一下下，不要剁太碎了，调入少许食盐和胡椒粉抓揉出胶

步骤 6

放入肉糜加适量食盐，生抽，鸡精，一个鸡蛋，葱姜水搅打至上劲，葱姜水要分次加入。

步骤 7

搅拌好的虾肉有胶质有弹性

步骤 8

盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用

步骤 9

澄面与木薯粉按照3：1的比例混合

步骤 10

粉与水的比例1：1，将水烧沸快速冲入粉中，用筷子搅拌

步骤 11

再揉成光滑的粉团，加入食用油再次揉匀

步骤 12

粉色粉团按照比例直接将火龙果汁烧沸倒入粉中和匀

步骤 13

粉色粉团要比白色少一倍。绿色是用菠菜汁做的

步骤 14

将红色摊开，白色放粉色上面，将粉色粉团裹住白色粉团，搓成长条

步骤 15

切成小剂子

步骤 16

将剂子竖起来

步骤 17

按扁

步骤 18

从中间开始朝外擀，擀成圆片

步骤 19

放入虾肉馅

步骤 20

将皮折成五角星

步骤 21

折五角星视频

步骤 22

捏花视频

步骤 23

生胚成品

步骤 24

放入蒸锅中，大火蒸七八分钟即可

步骤 25

蒸好的饺子透明鲜亮，像是桃花朵朵开。

步骤 26

用菠菜做的就像是一颗大白菜。

菜谱创建时间：2023-01-23 18:32:08