抹茶生吐司（低糖拉丝）

作者： Laura今天吃什么

终于入手了三能的1kg生吐司模具 型号：Sn2068 用五十铃撸了一只超大的日式生吐司 有好漂亮的油蜡皮 口感香软、劲道、油润 真是极致享受

用料

• 大阳梦之力高筋粉 550g
• 淡奶油 90g
• 鲜酵母 15g
• 零卡糖 35g
• 白砂糖 35g
• 水 240g
• 总统黄油 35g
• 盐 10g
• 五十铃抹茶 18g

抹茶生吐司（低糖拉丝）的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的所有材料混合均匀

步骤 2

后油法揉面至扩展阶段

步骤 3

28°基础发酵70分钟

步骤 4

发酵至两倍大，时间根本面团状态调整

步骤 5

分成5份揉圆，静止20分钟

步骤 6

擀成长条卷起来松弛15分钟

步骤 7

松弛好再擀成长条卷起来放入吐司盒

步骤 8

35-38°，湿度80，发酵75分钟至吐司盒8分满

步骤 9

盖上盖子，预热好的烤箱170度烤45分钟

步骤 10

步骤 11

手撕一下，棒

菜谱创建时间：2023-01-22 21:09:21