少油少糖八寸戚风

作者： 小明不死数学难忘

大家都在过年期间是不是都非常想吃甜品或者是蛋糕，但是又很怕长胖，今天分享了这个配方，可以说是少油少糖比较低卡的版本，而且也能够成功，它虽然减少了油和糖的配比，但是它的口感和味道还是不输正常的版本，还是非常好吃的，如果想吃甜品的，或者是想给老人小孩，或者是糖尿病患者做生日蛋糕的，可以尝试一下这个配方非常友好哦！ 这个配方我用来做的是一个生日蛋糕，但是放的模具呢，是一个八寸的模具，是一个硅胶模具，大家有普通的模具，有什么模具都可以哦。这个做法和配方我都详细的分享在了下面，大家可以参考一下，按照你们所需要的比例进行调整

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 90克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 3滴

少油少糖八寸戚风的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶搅拌均匀，没有面粉随便搅拌了，只要把它们混合均匀就好了

步骤 2

加入面粉以后再搅拌均匀，可以参考zz型的手法搅拌均匀

步骤 3

再加入蛋黄，继续用z字型的手法把它们充分混合均匀

步骤 4

蛋清分离好后，先放到冰箱里冷藏，再打蛋清之前可以先预热一下烤箱，加入适量的柠檬汁或者是白醋，再加入糖或者是零卡糖，直接打发就好了，就是分次打发和直接加糖打发都是差不多的，我一般为了节省碗不用刷太多的碗就会直接加糖打发

步骤 5

打发大概是6到8分钟左右，一直到有一个直立的小尖角，一定要非常非常的挺拔的小尖角才可以

步骤 6

取1/3蛋清加入蛋黄糊里充分搅拌均匀，搅拌均匀之后把所有的蛋黄糊都倒入到蛋清盆里

步骤 7

所有的蛋黄糊倒入到蛋清盆里，充分搅拌均匀，要用切拌，翻拌的手法混合均匀，并且不时的翻动一下盆边

步骤 8

我用的是这个模具，是150度25分钟，这种硅胶模具可以不用倒扣，也可以倒扣，比较随意，晾凉了就可以做生日蛋糕的夹心了，当然大家也可以用普通的模具来做，大概是150度40到50分钟就好了

少油少糖八寸戚风的小贴士

这个蛋糕一定要注意打发蛋清，要足够的冒小尖角的状态才好呢，并且一定要把蛋黄糊和蛋清糊充分搅拌均匀，烤箱也要提前预热，蛋清糊的时间就是能打长一些就打长一些，因为戚风的话要保证它蛋清的一个稳定记性才好。我去，大家可就可以随意了，我用的这个模具感觉还可以，但是如果不做生日蛋糕的话用不上，并且频率比较少，所以大家就用正常的模具就好啦

菜谱创建时间：2023-01-21 23:20:33