羊肉抓饭（家庭电饭锅版）

作者： 龙猫毛绒绒

手抓饭是中亚、西亚地区的菜品，维吾尔语称坡罗（polo）波斯语称帕劳（palaw），土耳其语称皮拉乌（pilav），在我国新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、乌兹别克等民族中。 主要的原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。 经常看“新建旅游”，超哥到各个饭店去吃抓饭，寻思着也自己动手做一下。

用料

• 宁夏滩羊羊排 1斤
• 大米 3杯
• 胡萝卜 1根
• 葡萄干 若干
• 洋葱 1个
• 姜黄粉（颜色好看） 2勺
• 盐 少许

羊肉抓饭（家庭电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

先将羊排泡水，重点1:浸出血水，没半小时换一次水，大约浸泡了1小时。

步骤 2

重点2:冷水下锅，加帮个洋葱🧅，撇去浮沫，煮5分钟； 最后加一些盐，味道可以稍微咸一点点

步骤 3

起锅热油，加点点酱油，把羊排稍稍煎一下，颜色好看。 淘米、加入胡萝卜丝🥕，一点点姜黄粉（为了颜色好看），可以用咖喱粉代替，也可以不加，把羊汤倒进去，煎过的羊排放上面，盖上电饭锅盖开始煮

步骤 4

出锅前，撒上葡萄干，再闷个一分钟。

羊肉抓饭（家庭电饭锅版）的小贴士

1、好的羊排膻味轻，浸出血水或切掉一些羊油可以减少膻味； 2、羊排煎一下会好看一些，放姜黄粉或咖喱粉也是，省略了也不影响； 3、真正的吐鲁番抓饭不放葡萄干的，但是小朋友会喜欢吃，也增加点口感

菜谱创建时间：2023-01-21 14:30:46