培根手抓饼

作者： 沈纯洁

好喜欢这个饼，又脆又香又软又韧！面饼做好了中间卷什么都好吃(*′▽`)~ 从面食无能星人到现在我只有这个手抓饼还算出品稳定~ 饼皮方子来自小白的椒盐手抓饼，作为卷饼我希望更软韧一些就稍稍做了下改动。 这次的饼皮是尝试做法，没有过程图，下次再做个补上~ >>>>补上了，用半量做了葱油饼，除了加了葱花，其他一样~

用料

• 用量是26厘米平底锅2个饼
• 沸水 120ml
• 中筋面粉（普通面粉） 90g
• 高筋面粉 60g
• 盐 一小撮
• 椒盐 一小勺
• 葱油 两大勺
• 生菜
• 培根 4片
• 芝士 适量
• 油条 半根
• 番茄酱
• 蛋黄酱（美乃滋，沙拉酱）
• 黄芥末酱
• 现磨胡椒

培根手抓饼的做法步骤

步骤 1

两种面粉和一小撮盐混合过筛（不过也行，我是过筛爱好者），慢慢倒入沸水，一边倒一边拌，推荐用刮刀。

步骤 2

继续用刮刀和面，等活匀了差不多面团也不烫手了，手洗干净去揉，此时应该比较粘手的，不要怕，揉个几分钟就好。

步骤 3

揉成光滑面团后盖上湿布醒半小时。

步骤 4

取出面团再揉几下，分成两份。

步骤 5

案板上撒约2大勺面粉（分量外），铺匀，面团按扁，两面都沾上干面粉防粘。

步骤 6

擀皮子~擀到薄，抹一大勺葱油不含葱，抹匀撒上一小勺椒盐，没有椒盐撒点胡椒和花椒，一点点盐就好了。

步骤 7

细细地卷起来再像蚊香那样盘起来，

步骤 8

按扁，再次擀开，锅里倒少许油中小火盖锅盖煎，差不多2分钟左右翻面，一样的盖盖再煎2分钟，开盖煎1分钟，挥发掉水汽就好了~

步骤 9

铺上生菜，培根和芝士粒（芝士片也行啊，芝士就行了~）

步骤 10

放上1/4根油条，图中我放了半根，后来卷不起来。。

步骤 11

挤上各种酱~

步骤 12

撒上胡椒！

步骤 13

用油纸卷起来就可以带在路上啃了！！一个饼碳水化合物 蔬菜 肉都有了~！

培根手抓饼的小贴士

原菜谱是200g普通面粉+150ml温水，我稍稍加了一点点水的用量，觉得软些比较好卷，然后用了部分高筋面粉更韧！ 擀得薄一点再抹油会分层多一点，我喜欢熬一大罐葱油，葱拌面吃，油来做饼~没有的话普通食用油都行！ 煎的时候盖上锅盖利用水蒸气软一点也熟得快！ 调料和配料都随意嘛~卷什么都行么么哒！

菜谱创建时间：2012-11-08 12:55:04