手抓羊脖肉…羊肉面片的美好约定

作者： Jollen乐厨

之前去兰州出差，特别喜欢吃当地老乡家的手抓羊肉，2022年春节福利，单位扶贫🤝甘肃东乡，分了东乡贡羊，尝试着自己做一把试试，感受一下当年的滋味……😊

用料

• 羊脖 4块
• 姜片 10片左右
• 葱段 适量
• 香料包 自制
• 面粉 适量
• 蒜 2头
• 萝卜片 8-9片

手抓羊脖肉…羊肉面片的美好约定的做法步骤

步骤 1

羊肉不用解冻，直接泡水里，6-8小时以上，把血水彻底泡出。

步骤 2

清洗前加入少量的面粉，把肉稍微揉搓，之后再清洗一遍，把水挤挤，直接放在砂锅内。

步骤 3

萝卜切1㎝左右薄片8-9片。切好葱段姜片。

步骤 4

两头蒜，切成薄片。

步骤 5

自制1.料包袋：大料瓣，花椒粒，草果，干辣椒。2.干料袋：辣椒面，孜然粉，盐。

步骤 6

羊脖冷水下锅。把姜片葱段，农夫山泉水一起烧开，这时候不用放料包。烧开之后把少许的血沫撇出，因为浸泡的很干净，所以血沫极少。

步骤 7

撇干净血沫之后放入萝卜片和料包，两勺盐，大火烧开，微火15分钟后转小火40分钟左右。

步骤 8

100克左右的面粉，揉成面团，擀平切成大小合适的面片备用。

步骤 9

砂锅羊肉做好之后把羊肉盛出，放入面片加入白菜片烧开5分钟，就成了一份好吃的羊肉面片。

步骤 10

羊脖肉不膻肉嫩，配上干料和蒜片，手抓羊脖肉配上一碗热腾腾的白菜羊肉面片，在这寒冷的冬季，应该算是绝配啦😍

菜谱创建时间：2023-01-15 18:53:25