各种口味的蛋炒饭，承包你的一人食

Name: 各种口味的蛋炒饭，承包你的一人食
Ingredients: 2个鸡蛋; 1碗米饭

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作者：萌辣虾球

很喜欢炒饭这种肉饭菜一锅端的懒人食物，有时晚上我会特意多煮碗饭留到第二天，然后根据冰箱里的材料随意拼凑乱炒一番，不一会儿便能吃上香喷喷的炒饭了

用料

各种口味的蛋炒饭，承包你的一人食的做法步骤

步骤 1

叉烧蛋炒饭 1. 100克叉烧切成适口小块（这是在烧腊店买的半肥瘦，厨艺高超的可以自己做） 2. 烧小锅水，倒一匙橄榄油和盐，把50克西兰花焯熟 3. 西兰花沥干后剁碎，同一碗米饭搅拌均匀 4. 把两个鸡蛋敲入碗中，加点盐拌匀成蛋液。平底锅烧热，倒1匙橄榄油把鸡蛋炒熟 5. 倒入叉烧块翻炒均匀 6. 把西兰花米饭与其他食材翻炒均匀，用酱油调味（推荐李锦记煲仔饭酱油） 7. 红绿灯配色的叉烧蛋炒饭完成

步骤 2

黑椒牛肉蛋炒饭 1. 将牛肉（约100克）逆纹切薄片，加蚝油、生抽各1匙，一点胡椒粉和小苏打抓匀，腌制十分钟以上 2. 把两个鸡蛋敲入碗中，加点盐拌匀成蛋液。平底锅烧热，倒1匙橄榄油把鸡蛋炒熟，盛起备用 3. 热油爆香洋葱丝，把牛肉炒至变色 4. 倒入一碗米饭，炒至米饭颗粒分明 5. 炒蛋回锅，与其他食材翻炒均匀。再倒入2匙黑椒酱和1匙生抽炒匀即可起锅

步骤 3

咖喱肉末蛋炒饭 1. 两块咖喱块用菜刀切碎备用 2. 把两个鸡蛋敲入碗中，加点盐拌匀成蛋液。平底锅烧热，倒1匙橄榄油把鸡蛋炒熟，盛起备用 3. 一个土豆去皮切丁，焯熟沥干备用 4. 热油爆香50克洋葱碎，加100克肉末翻炒变色 5. 倒入土豆丁和切碎的咖喱块翻炒均匀 6. 倒入一碗米饭，炒至米饭颗粒分明后倒炒蛋回锅，与其他食材翻炒均匀即可 7. 撒点白芝麻点缀

步骤 4

海鲜蛋炒饭 1. 把两个鸡蛋敲入碗中，加点盐拌匀成蛋液 2. 平底锅烧热，倒1匙橄榄油把鸡蛋炒熟，盛起备用 3. 虾仁、鱿鱼、蛤蜊（共200克）焯熟，沥干水分 4. 平底锅不用放油，直接倒入1碗米饭炒至颗粒分明，然后倒入炒蛋、焯熟的海鲜和切碎的即食蟹柳翻炒均匀

步骤 5

虾仁蛋炒饭 1. 虾仁（约100克）加适量料酒、盐和胡椒粉腌十分钟去腥；适量紫菜泡软后沥干撕碎 2. 热锅注油，把虾仁煎至变色 3. 把两个鸡蛋敲入碗中，加点盐拌匀成蛋液。把虾仁拨到一边，蛋液下锅后迅速炒散 4. 倒入紫菜碎翻炒均匀 5. 倒入一碗米饭，与其他食材翻炒均匀。倒2匙生抽炒匀调味 6. 撒点葱花点缀增香

步骤 6

杂锦蛋炒饭（虾仁+火腿） 1. 虾仁和火腿（各100克）切丁，虾仁再倒入适量料酒、盐和胡椒粉腌十分钟去腥 2. 把两个鸡蛋敲入碗中，加点盐拌匀成蛋液。平底锅烧热，倒1匙橄榄油把鸡蛋炒熟，盛起备用 3. 玉米和豌豆（共100克）焯熟，沥干水分 4. 平底锅浇1匙橄榄油，把虾仁和火腿丁炒至变色 5. 倒入焯熟的玉米豌豆翻炒均匀 6. 倒入一碗米饭，炒至米饭颗粒分明 7. 炒蛋回锅，与其他食材翻炒均匀。起锅前加盐调味，粉嫩的杂锦蛋炒饭完成

步骤 7

杂锦蛋炒饭（三文鱼+鸡胸肉） 1. 鸡胸肉和三文鱼（各100克）切丁，鸡胸肉加适量料酒和盐，三文鱼加适量盐和胡椒粉，腌十分钟以上入味 2. 把两个鸡蛋敲入碗中，加点盐拌匀成蛋液。平底锅烧热，倒1匙橄榄油把鸡蛋炒熟，盛起备用 3. 平底锅烧热，倒1匙橄榄油把三文鱼和鸡胸肉炒至变色，再倒入玉米和豌豆（各50克）炒至断生 4. 倒入一碗米饭，炒至米饭颗粒分明 5. 炒蛋回锅，与其他食材翻炒均匀。用生抽调味即可 6. 营养满满的杂锦蛋炒饭完成

步骤 8

腊肠蛋炒饭 1. 腊肠一根切丁，油菜两棵切碎，大蒜一瓣剁成蓉备用 2. 把两个鸡蛋敲入碗中，加点盐拌匀成蛋液。平底锅烧热，倒一匙橄榄油把鸡蛋炒熟，盛起备用 3. 烧热一匙橄榄油，爆香蒜蓉 4. 倒入腊肠丁和油菜碎，炒至变色断生 5. 倒入一碗米饭，炒至米饭颗粒分明 6. 炒蛋回锅，与其他食材翻炒均匀。最后倒一匙蚝油翻炒调味即可

步骤 9

茄汁杂蔬蛋炒饭 1. 口蘑（50克）切丁，西兰花（50克）切小朵，洋葱（30克）切碎，再准备50克玉米粒 2. 把两个鸡蛋敲入碗中，加点盐拌匀成蛋液。平底锅烧热，倒一匙橄榄油把鸡蛋炒熟，盛起备用 3. 热油把洋葱碎炒至透明 4. 倒入口蘑、西兰花和玉米粒翻炒至断生 5. 倒入一碗米饭，炒至颗粒分明后再把炒蛋回锅，与其他食材翻炒均匀。 6. 倒入2匙番茄酱上色，1匙生抽和一点白砂糖提味即可