辣炒鸡架

作者： 雨清茶

根据几个菜谱总结加上自己的经验改良过的方子，超辣超绝味

用料

• 鸡架 2只
• 干辣椒 5个
• 小米辣 5个
• 姜 3片
• 蒜 半个
• 酱油 2勺
• 料酒 1勺
• 鸡精 1勺
• 十三香 0.5勺
• 孜然粉 0.5勺
• 糖 15克
• 盐 10克
• 花椒 15粒
• 香叶 1片
• 辣椒粉 2勺

辣炒鸡架的做法步骤

步骤 1

鸡架清洗，剁块，放点料酒，盐，生抽腌制15分钟。这个菜谱也可以用来做鸡爪，前提是鸡爪要洗干净焯水一下，后面的步骤一样。

步骤 2

冷锅冷油，我用的花生油，然后放一小把花椒，一片香叶，小火慢慢熬出香味。

步骤 3

备料，三片姜，半个蒜剁成蒜末，干辣椒剪段，可以增加香味。小米辣切段，增加辣度。

步骤 4

锅内油热，香味出来后就可以把花椒和香叶捞出来扔掉，开大火放鸡架爆炒，变色后放入上面的备料，炒出香味后洒一圈料酒，炒出酒味后倒一圈生抽。生抽跟油接触后会让味道升级。

步骤 5

然后翻炒。加半勺盐，一勺鸡精，半勺孜然，半勺十三香，两勺辣椒粉（建议用比较粗的）翻炒。然后加一小碗水，加盖大火烧开。

步骤 6

等五分钟，中途时不时翻炒一下。揭盖里面的水基本上烧的差不多了，加一勺糖，翻炒收汁。有条件的加点白芝麻和香葱。味道绝啦~~~配雪碧喝美翻了

辣炒鸡架的小贴士

非常好吃！！！汤还可以用来拌面！特别鲜辣！！！

菜谱创建时间：2023-01-14 17:35:20