饺子馅

作者： 鲸鱼在圣何塞吃薯条

肉白菜馅是饺子馅最经典的搭配之一，大白菜是北方诸多家庭冬日里必备的蔬菜之一，口感鲜嫩营养丰富，而且还饱含着美好的寓意。白菜与“百财”谐音，因此除夕夜可以选择用白菜搭配猪肉做成猪肉白菜馅饺子，有百财聚来、招财进宝的寓意。

用料

• 猪肉 1块
• 鸡蛋 1只
• 十三香 1小勺
• 大葱 1根
• 酱油 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白菜 半颗菜叶
• 小葱 2把
• 姜 3片
• 花椒 1小把
• 八角 3粒

饺子馅的做法步骤

步骤 1

白菜切碎后放入盆中，撒入一勺盐抓拌均匀腌制10分钟左右，大葱切段、姜去皮后拍扁一部分切片另一部分切末，小葱切碎。

步骤 2

制作料水和料油，碗中加入姜片、葱段、花椒和温水，浸泡10分钟左右料水就做好了，炒锅中加入宽油、姜片、花椒、八角、葱段、香菜、香叶，小火熬制香料焦黄捞出残渣，料油就做好了。

步骤 3

猪肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、姜末、适量的盐和鸡精抓拌均匀，料水分三次倒入肉馅中，每次都要顺时针充分搅拌，让肉馅吸收水分后，倒入1勺料油锁住肉馅中的水分，保持鲜嫩的口感。

步骤 4

有些图没有拍下来，鸡蛋根据实际情况添加，一个或者两个

菜谱创建时间：2023-01-13 22:08:58