【向向的配方记录】豆沙面包

作者： 向向君

用料

• 鸡蛋 80g
• 牛奶 180g
• 盐 4g
• 糖 80g
• 高筋面粉 400g
• 酵母 5g
• 黄油 40g
• 豆沙 180g
• 芝麻 若干

【向向的配方记录】豆沙面包的做法步骤

步骤 1

黄油以上的所有材料混合放入厨师机揉到扩展，加入黄油，揉出膜（不用到手套膜），蛋液有多余的单独留下备用。

步骤 2

烤箱28度一次发酵，放入一杯水，发酵到2倍大（1h)，拿出排气，松弛15分钟。

步骤 3

将豆沙分成10g一份，面团分成45g一份备用。

步骤 4

将豆沙馅料包进面团中揉圆，收口向下，放入烤盘中（烤盘垫油纸)。

步骤 5

烤箱38度二次发酵，放入一杯水，同时喷水雾增加湿度，发酵到2倍大（1h）。

步骤 6

将剩余的蛋液均匀刷到面包表面，并撒芝麻点缀。

步骤 7

烤箱风炉模式180度，面包喷水雾烘烤15分钟出炉。

菜谱创建时间：2023-01-12 00:17:46