广式炒米粉

作者： 一只菜团子

来一份Q弹好吃的炒米粉🤫 配菜可以根据自己的喜好搭配，我一般是家里有什么放什么，肉卷啊，瘦肉啊包菜呀小白菜啊什么都可搭配～

用料

• 米粉 5饼
• 豆芽 50g
• 鸡蛋 2颗
• 胡萝卜切丝 小半根
• 火腿切斜片 2根
• 蒜切片 3粒
• 小米辣 2根
• 香葱切段 2根
• 辣椒酱（灵魂！） 1大勺

广式炒米粉的做法步骤

步骤 1

把5饼米粉用约50℃温水浸泡10分钟，让米粉口感Q弹的关键：拿个沥水盆装着盖上盖子焗5分钟。

步骤 2

锅中油烧热至冒烟，下入鸡蛋液煎至两面金黄后划散捞出备用。

步骤 3

锅中油热放入蒜片、小米辣、火腿片、青椒丝和胡萝卜丝等爆炒香。

步骤 4

接着放豆芽翻炒几下，给泡软的米粉加点油抓匀，放入锅中摊平焖煎一会。

步骤 5

用筷子捞炒米粉翻面，调味放入适量盐、味精、生抽、老抽、蚝油和一大勺辣椒酱（灵魂）。

步骤 6

再倒入炒好的鸡蛋，左手筷子右手铲，快速翻匀捞炒60秒钟左右。最后放入小青菜、香葱段，继续快速捞炒断生，炒出葱香味即可出锅啦～

广式炒米粉的小贴士

配菜可以根据自己的喜好搭配，我一般是家里有什么放什么，肉卷啊，瘦肉啊包菜呀小白菜啊什么都可搭配～

菜谱创建时间：2023-01-11 23:27:49