白萝卜丝带鱼汤

作者： 阿瑰小姐

冬至前的东海冬带是最鲜美的，我们当地很喜欢带鱼搭配白萝卜，除了红烧的做法，烧汤也很赞哦，是一款从小喝到大的汤！母上大人看新鲜买了好多，鱼肉部分另外红烧，头尾部分不浪费，拿来做汤，整理好菜谱分享大家！

用料

• 带鱼（头尾部）
• 白萝卜 1/3根
• 鹌鹑蛋 适量
• 姜 一块
• 葱 2根
• 辣椒 1个
• 鱼露 5ml
• 盐 3ml

白萝卜丝带鱼汤的做法步骤

步骤 1

备菜：如上图所示，母上大人看新鲜买了好多，鱼肉部分另外红烧，头尾部分不浪费，拿来做汤。

步骤 2

带鱼嘴剪掉，一般小眼带都是肉质细嫩的，区别于济州带，相对个头也小一些，适合做汤。

步骤 3

深海鱼腥味重，用猪油更合适。爆香姜片。

步骤 4

头尾部分入锅煎一下。带鱼自身油脂高，可以不用太多油，汤头爽口。

步骤 5

无需翻面，放入白萝卜丝，加料酒炝一下去腥。

步骤 6

放入盐调味，加一个辣椒让汤更爽口，口感层次更丰富。

步骤 7

加入800ml开水，大火煮沸。

步骤 8

煮沸后加入5ml鱼露调味提鲜。持续大火6-8分钟，汤头变浓郁。

步骤 9

鹌鹑蛋是我爱吃的不能少啊，哈哈哈…

步骤 10

出锅前加葱花和黑胡椒提味增香。

步骤 11

带鱼自带银白闪光效果，不必奇怪，正常现象，放心大胆的开吃！

步骤 12

我们从小喝到大的白萝卜丝带鱼汤，好鲜美爽口哦！一定要试一试哦！

菜谱创建时间：2023-01-11 21:22:33