原汁原味的蒸制牛肉干

作者： 悦金如锦

自从考了健康管理师，各种零嘴都觉得不健康，但是抵不住嘴馋呀，只能自己动手。 囤了一些牛肉，想自己做些牛肉干，找了一圈菜谱，总结出来用蒸箱做的牛肉干不会太干太硬，因为风干烤制的牛肉干太废牙，要爱惜自己的牙口才能吃更多，因此我做的牛肉干不需要等风干，我一个上午就做完开吃了，健康还不废牙，也能保存

用料

• 牛腿肉或牛腱肉（最好选用黄牛肉） 500g
• 洋葱 半个
• 葱白 若干
• 姜 若干
• 柠檬 半个
• #酱油、盐、料酒（或白酒）、生粉

原汁原味的蒸制牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛腿肉500g（其实可以一次性多做一点，因为牛肉缩水太厉害了） 随纹理切片或条 加入姜片、葱白拍散，洋葱半个切碎，柠檬水挤一些，料酒或者白酒若干，酱油、盐少许 因为做的原味的，也不想添加太多香料，如果大家喜欢做五香的或者自然的或者辣的，都可自行添加 腌制1-2个小时

步骤 2

腌制好的牛肉一片一片铺开在盘里，垫了硅油纸方便清洗蒸盘 放入蒸箱100°蒸了25分钟 （牛肉缩水太厉害了！！！）

步骤 3

蒸完拿出来的时候会有水，用夹子夹出来直接放在锡纸盘里面，洒了一些生粉和盐（原汁原味的就没有加太多调味料），忘了放芝麻，拌均

步骤 4

我的生粉比较多，基本每片都能看到有生粉附着在牛肉上，这样不需要烤太久也不会太湿，利于保存（虽然其实吃的很快也不需要保存很久） 如果大家喜欢吃五香口味可以撒五香粉，或者孜然粉、辣椒粉，看个人喜好吧

步骤 5

空气炸锅120°预热5分钟，放入牛肉120°10分钟（因为之前看到一篇报道说120°以上用空气炸锅容易有什么致癌物质产生，所以用的120°温度，这样也不会太硬） 烤完拿出来发现500g缩水到161g

步骤 6

随着纹理切的牛肉片，可以撕出条状，跟买的牛肉干真的一毛一样，而且蒸制出来的因为生粉的关系不会湿，但是吃起来又不硬，刚刚好！ （如果生粉多了其实拍一下可以抖掉）

步骤 7

装袋保存起来，估计省着点吃也就一两天吧，但是真的是香，原味，除了一点酱油和盐没有任何调味料，只有牛肉的香味，尤其嚼到后面满嘴都是牛肉味道，太棒了，除了贵，没有其他问题

原汁原味的蒸制牛肉干的小贴士

牛肉选用黄牛肉，牛腿肉部位或者牛腱肉 切牛肉一定要顺着纹理切，最后才能撕出条状牛肉丝

菜谱创建时间：2023-01-11 18:43:11