低脂意式蘑菇浓汤

作者： 9120天精选谷饲小罗

不喜欢用淡奶油来做菜，更喜欢橄榄油搭配蔬菜的风味，喝起来会比较清爽。 意式干酪和白蘑菇的味道是绝配，撒入后立马提升一个档次。

用料

• 口蘑 500g
• 任意喜欢的蘑菇 500g
• 西芹、洋葱、胡萝卜（可选） 各100g
• 牛奶（可选） 250-500ml
• 橄榄油 15g
• 大蒜 2瓣
• 意式干酪parmigiano/pecorino（可选） 5g
• 黑胡椒 少量
• 盐 少量
• 热水/素高汤 约500ml

低脂意式蘑菇浓汤的做法步骤

步骤 1

切碎所有蔬菜。

步骤 2

冷锅，最小火，加橄榄油和洋葱。 炒5分钟以上，直到脱水但不变色，把洋葱甜味逼出来。

步骤 3

加入西芹、胡萝卜炒5分钟。

步骤 4

加入蘑菇，炒5分钟至全部变软，加入黑胡椒、1茶匙盐，继续炒5分钟。

步骤 5

加入牛奶，以及没过食材的水或者高汤。 我这里用奶酪的风干壳吊了一锅奶酪高汤，全是氨基酸的鲜味。

步骤 6

煮15分钟后，破壁机或搅拌机打匀。

步骤 7

装盘后再撒上黑胡椒和干酪，喜欢淡奶油的也可以加点装饰。

菜谱创建时间：2023-01-10 20:42:02