青椒香满满的青椒肉丝

作者： shield0771

下厨房菜谱里面的青椒肉丝，看到的都是把青椒当蔬菜，炒断生就出锅，但我心目中的青椒肉丝是用油充分爆出满满青椒香的，废话不多说，上菜谱。

用料

• 青椒 4只
• 大葱 1段
• 蒜 2瓣
• 肉丝 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 花生油 适量

青椒香满满的青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

青椒、大葱段、蒜瓣切碎。大葱多点也没关系，葱多青椒少就变成大葱炒肉。

步骤 2

肉切丝切片皆可。

步骤 3

锅烤干下花生油，要多放一些，不然后续炒肉油不够会粘锅。下油后直接下青椒、大葱和蒜瓣，小火慢慢炼。注意锅斜着放，油比较集中。

步骤 4

小火慢慢炼几分钟，期间翻几次，确保均匀受热，炼到青椒变软，将材料推开，可见下面的油呈现一点绿色，说明青椒味炼进去了。

步骤 5

利用炼过的油下肉丝，大火爆炒，不断翻炒到肉变白（八成熟），注意油要够多，不然这个时候容易粘锅。

步骤 6

改小火，放酱油（不放盐，所以咸度完全靠酱油，按自己的口味增减），放一勺糖（大概平时炒菜放盐的量，增加鲜味，成品吃不出甜味），开大火翻炒肉丝，翻炒十几秒闻到酱油香味后，混合青椒继续翻炒均匀后即可出锅。

步骤 7

成品展示，油将青椒香味完全炼出来，满满的青椒香味非常下饭。盘里的油看着不多，其实是我留在锅里继续炒白菜去了，青椒油真香！

菜谱创建时间：2023-01-10 12:29:42