提拉米苏

作者： 美食67

用料

• 鸡蛋（只要蛋黄） 3只
• 马斯卡彭 250g（一盒）
• 淡奶油 250ml（一盒雀巢）
• 白砂糖 40g-50g左右
• 速溶咖啡 适量
• 手指饼干 1包

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

马斯卡彭提前室温解冻 不要加热会化 雀巢奶油常温保存 打发前冷藏12h

步骤 2

三个蛋黄➕20g糖➕一点点10-20ml清水 ，隔热水85度加热烫熟 中间不断搅拌

步骤 3

烫熟后 打发蛋黄 ，至颜色变浅 且体积明显变大 混合蛋黄和软化好的马斯卡彭

步骤 4

微微打发淡奶油5成，中间加20g糖

步骤 5

混合淡奶油和马斯卡彭蛋黄糊 用刮刀或蛋抽搅拌均匀 不过度搅拌

步骤 6

包上保鲜膜冷藏30min

步骤 7

一层手指饼干蘸一圈咖啡液 ，一层奶酪糊（可用裱花袋挤）…

步骤 8

组装好冰箱冷藏2h以上 吃之前筛上一层可可粉

菜谱创建时间：2023-01-10 11:24:34