江苏人的川味腊肠

作者： 简静-8

每到年底都会让先生从成都带灌的腊肠回来，就喜欢那个麻香味，蒸好直接啃😄，还会用来做披萨，可好吃了😋，最后会留几根到端午节时包粽子，剥开粽叶，白糯的米里透着浓浓的腊肠味还留着红油，一次可以吃3-4个，满足！今年疫情就不麻烦再千山万水的背回来了，多处寻方自己在家试了二次，成功的复盘出，以后每年可以照着这个配方自己手作。

用料

• 猪肉 5斤
• 辣椒粉 50克
• 花椒粉 20克
• 盐 50克
• 糖 25克
• 白酒 50克
• 五香粉 10克
• 鸡精 10克
• 干净的棉绳 数根
• 猪肠衣 3条

江苏人的川味腊肠的做法步骤

步骤 1

将猪肉（肥和瘦比例2:8）切成长条，约1厘米宽，洗净控水备用。

步骤 2

将所有调料倒入切好的肉条中，搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制12-24小时。

步骤 3

将买来的猪肠衣（我买来的是处理过的干净的）温水清洗一下待用。

步骤 4

将肠衣套在灌肠器上，头上打个结备用。

步骤 5

用灌肠器将肉装进肠衣里面，用棉绳分好段。

步骤 6

将其晾晒于通风背光处，一周后就可以食用了。可以放冰箱冷冻，吃的时候蒸或煮熟，切片摆盘即可，也可用来炒菜，我还喜欢用来做披萨、包粽子。

菜谱创建时间：2023-01-09 19:48:49