拯救黄油鸡蛋水油分离也能成功的磅蛋糕（果汁机需要）

作者： 一勺糖糖

要过年了，常温蛋糕准备起来 希望大家吃了蛋糕年年高

用料

• 鸡蛋 100克
• 无盐黄油 100克
• 糖粉 60克
• 低筋面粉 125克
• 泡打粉 2克
• 喜欢的馅料（巧克力或葡萄干或麦片） 若干
• 盐 一缪缪

拯救黄油鸡蛋水油分离也能成功的磅蛋糕（果汁机需要）的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入糖粉，少量多次的加入蛋液打发，在加入最后这一点的时候都还很好

步骤 2

加完就变渣了，10次做磅蛋糕有9次会出现这样的问题，蛋液量没掌控好就水油分离了

步骤 3

不用怕，拿出果汁机，破壁机也可，因为他们和打蛋器的搅打方式不一样，可以很好的均质乳化，当然，有专业的均质机就更好了，1分钟左右就可以了

步骤 4

打它，打不动就晃悠晃悠

步骤 5

打到它变液体，水汤汤的，没事啊，不慌

步骤 6

再用打蛋器搅拌，2分钟左右，就又会变成适合做磅蛋糕的糊糊状

步骤 7

筛入面粉，杏仁粉（没有可不加，全部用面粉，加杏仁粉的话份量替换面粉的20%即可，我这里是100克面粉，25克杏仁粉），少许盐和泡打粉，刮刀拌匀即可

步骤 8

模具内铺油纸，或模具内直接刷黄油，我懒得洗模具，就铺油纸，先放一半面糊，放一些喜欢的料，不放也可以，再铺满面糊

步骤 9

上下170度先烤20分钟，拿出来中间隔割个缝，再20分钟左右即可，判断有没有烤透，用竹签插进内部，拿出来没有粘糊糊就可以了

步骤 10

原方是100克糖，太甜，减了一些，糖可以按个人口味增减，烤完还可以再刷一遍糖水 100克水➕20克糖➕20克朗姆酒，我个人不喜欢就没有刷，喜欢的可以试试

步骤 11

保存方法 冬天可以室温放一周，因为高油糖，所以保质期还是很美好的 不想麻烦老是做的，可以一次多做一点，切片“密封冷冻”，可以放30天以上，一定药密封哦，吃的时候，微波炉10秒即可，比新鲜的还赞哦👍

菜谱创建时间：2023-01-09 10:56:24