随意烤的巴斯克

作者： 糖糖queen

芝士控的爱

用料

• kiri奶油奶酪 250克
• 淡奶油 120克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 2个全蛋+1个蛋黄
• 柠檬汁 5滴
• 玉米淀粉 15克
• 6寸活底模具 1个
• 油纸 30厘米长
• 手动打蛋器 1个

随意烤的巴斯克的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪和淡奶油从冰箱里取出

步骤 2

称250克奶油奶酪

步骤 3

称120克淡奶油

步骤 4

称35克细砂糖

步骤 5

称好的奶油奶酪和细砂糖放进搅拌盆1里，准备一个装有热水的大盆2，将盆1坐在盆2里，用手动打蛋器进行隔水搅拌

步骤 6

搅拌至如图状态后，准备2个全蛋+1个蛋黄，再准备5滴柠檬汁

步骤 7

搅拌好的蛋液分5次加入搅拌盆里（我家闺女最爱的一步），滴5滴柠檬汁（目的是去蛋腥）

步骤 8

接着加入淡奶油继续搅拌

步骤 9

接下来可以开始预热烤箱了，195º 十分钟（200º十分钟也可以，我家的大烤箱温度有点高）

步骤 10

预热烤箱的过程中开始准备一个6寸的活底模具，一张30厘米长的油纸在水龙头下过一下水，甩干水滴，揉捏成如图状态（目的是更易于折叠）

步骤 11

油纸铺进模具，用剪刀剪去边缘多出来的部分，使油纸的边缘与模具的边缘齐平（目的是避免边缘多出来的油纸在烘烤过程中着火发黑）

步骤 12

接下来准备15克玉米淀粉加入搅拌盆

步骤 13

可以用网筛边过滤边搅拌，这样更细腻（没有网筛的话直接搅拌也可以）

步骤 14

倒入模具（使用刮刀会倒的更干净），震动下气泡（可以选择用叉子处理下表面的气泡）

步骤 15

静置2分钟等等烤箱，烤箱也预热好啦，可以进烤箱啦~

步骤 16

195º烤20分钟＋205º烤5分钟，前20分钟是基础烤，后5分钟是上色烤 烤制的过程中可以开始清理战场了，温热水清洗工具~~

步骤 17

烤出来是这样的半熟状态~~ 开裂的原因不清楚😂，但是巴斯克讲究随意，不用care，一样好吃😀

步骤 18

可以直接热着吃，也可以放凉后包上保鲜膜冰箱里冷藏一晚（如上图）

步骤 19

一家三口爱吃到隔两天就要吃😂

菜谱创建时间：2023-01-09 00:31:52