超厚荔浦芋泥提拉米苏｜芋泥控的最爱💜

作者： 小小的冬瓜

停更了半个多月…😭最近都在努力养身体… 下厨房的粉丝们大家都还好吗？ 阳康后的第一次更新甜品💜吃了心情美美哒😋 所有的一切并不会因为我🐑了而等我…美好的生活还是需要靠自己去创造…努力调整好心态…奔赴更好的自己！！ 所以…尽情去拥抱生活吧…做自己想做的一切…不需要有任何顾虑…就像做烘培一样… 你没有尝试…怎么知道自己能有那么棒呢😊 撸起袖子干起来吧…下厨房的小伙伴们

用料

• 手指饼干材料：
• 冷藏鸡蛋 4个
• 糖粉 40g
• 细砂糖 45g
• 低筋面粉 80g
• 玉米淀粉 20g
• 装饰用糖粉 适量
• 芋泥馅材料：
• 荔浦芋头 500g
• 紫薯粉 3g
• 细砂糖 30g
• 全脂牛奶 100g
• 淡奶油 100g
• 黄油🧈（无需提前软化） 40g
• 奶酪糊材料：
• （可生食鸡蛋）蛋黄 4个
• 细砂糖 90g
• 马斯卡彭奶酪 500g
• 淡奶油 400g
• 装饰材料：
• 全脂牛奶 100g
• 紫薯粉 10g
• 奶粉 10g

超厚荔浦芋泥提拉米苏｜芋泥控的最爱💜的做法步骤

步骤 1

先来制作手指饼干，家里有现成的网上买的手指饼干的，可以忽略这几步…将手指饼干材料里四个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，蛋黄与糖粉混合

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

蛋清中一次加入45g细砂糖

步骤 4

用电动打蛋器搅打至硬性发泡，并提起打蛋器有直挺的勾

步骤 5

将蛋黄液倒入蛋白霜中

步骤 6

用刮刀抄底式翻拌均匀

步骤 7

过筛加入80g低筋面粉、20g玉米淀粉

步骤 8

用刮刀继续抄底式翻拌均匀

步骤 9

转入裱花袋中，下面剪一个小口子

步骤 10

在油布上挤出手指状

步骤 11

过筛撒上适量糖粉

步骤 12

烤箱预热上火160度、下火150度，送入烤箱 上下火中层烘烤23分钟

步骤 13

趁烘烤的时候来切芋头，都切薄片，放入蒸笼，下面加适量清水

步骤 14

盖上锅盖，大火烧开后开始计时，大火蒸20分钟，关火再闷5分钟

步骤 15

这个时候手指饼干也烤好了～我的这个方子烤了四盘…

步骤 16

酥脆香甜

步骤 17

不加一滴油

步骤 18

将蒸好的芋头，留下一片备用（后面提拉米苏表面需要用到的装饰），其余倒入料理机中，加入以上芋泥陷材料里除荔浦芋头以外的所有材料

步骤 19

盖上盖子，我调了果汁模式，搅打了2分钟

步骤 20

将搅打好的芋泥馅装入裱花袋中，下面剪一个小口子

步骤 21

现在来制作奶酪糊：将蛋黄四个与细砂糖90g混合

步骤 22

隔热水搅拌至细砂糖全部融化，杀菌

步骤 23

500g马斯卡彭奶酪，用刮刀翻拌均匀

步骤 24

倒入蛋黄液

步骤 25

用刮刀抄底式翻拌均匀

步骤 26

准备400g淡奶油

步骤 27

用电动打蛋器搅打成酸奶状

步骤 28

将马斯卡彭奶酪糊倒入淡奶油中

步骤 29

用刮刀抄底式翻拌均匀

步骤 30

准备100g全脂牛奶（用来蘸湿手指饼干），所有材料准备好，这边的模具我用的是28.5*22.5*6cm的

步骤 31

将一根手指饼干浸入全脂牛奶中，马上拿出（蘸的时间不宜过长哦）

步骤 32

这边底下一层用了之前淘宝买的现成的手指饼干，剩下的一点，平铺，摆放整齐

步骤 33

从左上角开始，“Z”字型横着挤一层芋泥馅

步骤 34

用刮板刮平

步骤 35

在右上角开始“Z”字型挤一层奶酪糊

步骤 36

注意⚠️挤的时候要盖过芋泥馅哦～不能留有空隙

步骤 37

再用刮板抹平

步骤 38

再将手指饼干放入全脂牛奶中蘸湿，平铺在奶酪糊上

步骤 39

再“Z”字型挤上一层奶酪糊

步骤 40

用刮板抹平，盖上盖子，放入冰箱冷藏4小时

步骤 41

将10g紫薯粉和10g奶粉混合，搅拌均匀

步骤 42

过了四个小时…这个时候提拉米苏已经定型了…

步骤 43

过筛撒上一层紫薯奶粉

步骤 44

好治愈的颜色😍

步骤 45

将前面步骤18里的留的一片备用的芋头切小块，均匀摆放在提拉米苏上进行装饰

步骤 46

我还插了我淘宝让人定制的专属（西贝）卡片😄

步骤 47

仪式感拉满

步骤 48

切块

步骤 49

开吃啦☺️

步骤 50

芋泥味超级浓郁

步骤 51

自己的做的真材实料啊～现在终于明白外面卖的一盒提拉米苏为什么那么贵了～又费成本又耗时～不过看到自己做出来的成品觉得花这点时间也值得了🤪

菜谱创建时间：2023-01-04 22:38:37