零失败藜麦吐司

作者： 最爱呼呼

零失败~一款我们家的高频高蛋白吐司。 藜麦饭精准控水是不翻车的关键。 记录一下！一个450g吐司盒的配方~ 麦香浓郁 松软可口~

用料

• 藜麦饭:
• 3色藜麦 30克
• 水 60克
• 主面团:
• 高筋面粉 300克
• 藜麦饭 全部
• 鸡蛋 30克
• 水 155克
• 盐 4克
• 糖 25克
• 奶粉 15克
• 酵母 3.2克
• 黄油 25克

零失败藜麦吐司的做法步骤

步骤 1

30克藜麦洗净浸泡半小时，沥干水分后放入浅口盘加60克水，蒸25分钟得到如图状态的藜麦饭。(蒸出来比较干的状态容易控制后面面团的水量，是不会翻车的关键。)

步骤 2

除黄油外加入所有材料揉成团后加入黄油揉至扩展。机揉全程大概20分钟。一发一小时的样子到两倍大。分成三份滚圆静置15分钟，擀卷后再静置15分钟，再次擀卷放入吐司盒。

步骤 3

温度40℃, 湿度75%, 二发一小时的样子得到上图的状态。

步骤 4

烤箱180℃预热，170℃烤32分钟，出炉震气脱膜。

步骤 5

切开非常松软，一股藜麦香，甚是喜欢。

菜谱创建时间：2023-01-04 19:21:00