鸡胸肉馅饺子

作者： 艾米可樂

最近有次网上买的蛋饺寄回给妈妈，妈妈去看姥姥一起吃，说挺好吃。隐约记得里面用的是鸡胸肉。鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪含量却很低，是很健康的肉类。如果正在控制饮食或者想吃的不那么油腻，又或者吃不了红肉馅的（比如猪肉、牛肉、羊肉…），不妨试试鸡胸肉馅的饺子。吃的美味健康有营养，做起来又简便。 离开家，妈妈每次电话总是嘱咐，要吃的好一点。自己第一次做鸡胸肉馅饺子，味道不错，记在这里，免得以后忘了。我觉的这个馅料也可以包成包子。 等放假回去包给爸妈吃～

用料

• #鸡胸肉馅
• 鸡胸肉一大块 约260g
• 葱姜蒜末 适量
• 黑胡椒粉（没有可不加）、料酒 适量
• 干花椒 一小撮
• #蔬菜
• 绿甘蓝半个 切碎
• 藕块半个 切碎
• 胡萝卜半支 切碎
• 杏鲍菇一个 切碎
• 玉米油 适量
• 蚝油 一汤匙
• 味极鲜 根据个人口味酌情加
• 一汤匙的量一般就是家里喝汤用的小搪瓷调羹
• #面团
• 普通面粉 约270g
• 大麦粉 50g
• 水 适量

鸡胸肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

准备肉馅： 1.鸡胸肉洗净，表面的筋膜去掉，切成小肉粒。可以先顺着肉的纤维切成条，然后再切成肉粒会比较容易，也比较快。切好后放入比较大的碗中。加入约一汤匙料酒搅拌一下。 2.葱姜蒜根据个人口味喜好切成末，放入切好的鸡胸肉中。 加入黑胡椒粉（如果没有可以不加） 3.干花椒放入小碗中，加温水泡一会，放凉。切好的鸡胸肉会比较干，加点花椒水，将肉馅搅拌均匀，要少量多次添加，免得花椒水加多了。 图忘拍了⊙▽⊙ 聪明的你想象一下啦~

步骤 2

准备菜： 把绿甘蓝，藕，胡萝卜，杏鲍菇都切成小碎丁，如图。 菜切好后倒入适量玉米油，搅拌均匀，让油包裹住菜，可以减少后续菜出水。 如果有擦丝器，可以把胡萝卜擦成丝再切碎就比较容易。 菜的用量总共大约400g，主要是我比较喜欢菜多点。如果喜欢吃肉多点的，菜减量。各位可以参考比例范围大约是肉：菜=1：1-1.5

步骤 3

把刚才准备好的鸡胸肉馅放入搅拌好的蔬菜里，加入蚝油一汤匙。适量味极鲜，盐，搅拌均匀当然要少量多次，免得太咸。如果蚝油，味极鲜加的多，盐都可以不加，根据个人口味自己决定。

步骤 4

我为了能吃点粗粮，加了大麦粉，和面时，边加水边用筷子搅拌，成絮状后揉成不粘手的面团，用保鲜膜包好，放一边醒一醒。 准备面团可以在馅料前，这样如果着急包，馅料弄好之后，面团也就醒的差不多了。 如果不着急用包，可以把馅料搅拌均匀后放置一段时间入味。

步骤 5

上图。

步骤 6

出锅，蘸点醋，味道很棒。

鸡胸肉馅饺子的小贴士

有人会问蔬菜可以换成其他的么？油可以用花生油么？ 这里统一回复：当然可以。 比如：藕可以换成马蹄荸荠；杏鲍菇可以换成香菇，如果想更入味一点，可以把菇类放锅里加油炒一炒。我嫌费事没炒。 各位发挥奇思妙想的搭配，可以发图或留言，咱们互相学习呀～

菜谱创建时间：2023-01-04 18:50:24