羊肚菌洗净沥水,虾仁🍤洗净备用。鸡蛋打散,蛋液加水搅打均匀(细腻的泡沫),用勺子🥄撇去浮沫(或过筛一遍),轻轻加入虾仁,再摆上羊肚菌。盖保鲜膜,牙签扎小孔。或者反扣一个更大的盘子。
水开上锅6分钟,焖5分钟。小美蒸的话,下面烧别的菜,上锅蒸25分钟。
出锅后,淋上蒸鱼豉油/生抽,香油,撒葱花。
鸡蛋,羊肚菌,虾仁都很鲜美。