黄金糕

作者： 子明l

用料

• 牛油 12.5g
• 木薯粉 85g
• 细砂糖 35g
• 酵母 2.5g
• 椰浆 100g
• 鸡蛋 1只
• 温水 少许
• 澄粉 20g

黄金糕的做法步骤

步骤 1

椰浆、白砂糖、牛油加热混合均匀，放至微温 木薯粉和澄粉混合 酵母粉加少许白砂糖混合，用少量温水调开

步骤 2

木薯粉澄粉倒入椰浆中混合均匀，再倒入酵母溶液

步骤 3

鸡蛋搅打均匀，与面糊混合

步骤 4

刚混合好的面糊会有这样细小的泡泡，加盖保鲜膜，发酵30分钟

步骤 5

随后可见这种直径0.5-2cm的泡泡时，上下搅动面糊，让沉底的粉浆充分混合发酵，再次发酵10-20分钟

步骤 6

通常这次发酵后可见这种大的泡泡，并且面糊高度会有明显增高，此时就可以准备最后烤制或者蒸制的容器了

步骤 7

容器内壁刷油，再次翻拌面糊，倒入容器内；预热烤箱或者蒸锅 蒸制的时候要加盖锡纸防止水汽进入 烤制或者蒸制的时间根据各自炉具调整，只要糕体不再流动，插入筷子以后里面不是黏的就可以啦

黄金糕的小贴士

封面图片是纯木薯粉做出来的效果，加了澄粉以后糕体会稍微有点透明，口感也会更加有嚼劲 个人喜欢韧一些的口感，所以这个方子在普通的木薯粉基础上加了部分澄粉 蒸制的话，水快开了再放进去，以免时间太长粉浆又沉淀分层了

菜谱创建时间：2023-01-02 12:26:22