舌尖美食--羊肠子

作者： 紫熙幽娆

从记事开始就忘不了的味道。“老板，一碗羊肠子！”“来点肥的!”“老板再加点汤！”简单一台车车内放着汤锅，成串羊肠子。 关键技术在于血肠的配比，羊血、淀粉的比例决定口感，粉多了黏，血多了散。灌好的羊肠子下锅煮熟备用，吃的时候捞出，用快刀割如碗中，浇上羊骨高汤，撒上葱花、芫荽、辣椒、胡椒…… 割羊肠用的刀月牙刃，一手提起肠子，一手飞快割成寸段。”

用料

• 羊肠子 500克
• #
• 葱白 少许
• 姜片 2片
• 八角 适量
• 盐 1/2勺
• 白胡椒 1勺
• 香菜 1棵
• 辣椒粉/辣椒油 适量
• 开水 500ML

舌尖美食--羊肠子的做法步骤

步骤 1

羊肠子，家乡小吃

步骤 2

姜葱切片，八角备用，香菜切碎备用。

步骤 3

起锅烧油。

步骤 4

放入葱姜蒜爆炒。

步骤 5

倒入开水。

步骤 6

放入冷冻的羊肠子。

步骤 7

水开煮制变软即可。

步骤 8

放入香菜，食盐调味

步骤 9

开吃。

菜谱创建时间：2023-01-02 11:17:51